平菇出菇期一般要进行养分的补充，其配方可选择以下几种。
1．蔗糖1%、磷酸二氢钾0.1%、硫酸镁0.05%、碳酸钙1%，子实体形成前后各喷1次。
2、硫酸镁、硫酸锌、磷酸二氢钾、维生素B1各0.04%，于现蕾后喷施，则平菇成熟度一致且菇体肥.
3、磷酸二氢钾0.1%、尿素0.3%、30烷醇0.5ppm，在伸长期使用，可增产30%以上。如在菌丝盖满料面到伸长期与5ppm的a-奈乙酸交叉使用，则增产效果更好。
4、赤霉素10ppm在第二潮出菇期使用为好。
5、2,4-d20ppm处理幼蕾，有明显增产作用。
6、尿素0.5%、柠檬酸0.1%，用石灰调节pH值至7，于第一潮采后使用，第二期以后再用。
7、乙醇2%、磷酸二氢铵0.1%、维生素C0.02%，低温时于平菇伸长期使用，且盖大。高温时使用有死菇现象。
8．蘑菇健壮剂1号：B90.5克、维生素B140毫克、硫酸镁40克、硫酸锌20克、硼酸10克、尿素100克，用100公斤水稀释后喷施，能提前4天出菇。
施肥应注意的几个问题
1．施肥次序。先施高效营养剂以利于实体生长，激素后施。各种肥料液最好轮换交替使用。
2．浓度要适当。常用肥液浓度一般为1%～2%，激素的使用浓度尤要注意，过低过高都不行；不溶于水的激素可先溶于酒精后再用水稀释使用。
3．施肥可结合喷水等使用，做到少而勤，切勿一次施肥过多；追肥方法可采用漫灌、喷射、灌注等。
4．适时用肥。除上述特指的施肥时期外，一般在采菇后使用。如在幼菇期用肥，要喷施在无菇处，接着用清水轻轻淋洗菇体，然后通风。
5．有杂菌的菌床，应先治杂菌后补肥。
