选择晴天上午播种，每个营养钵内播一粒带芽的种子，胚芽朝下，然后盖上1.5厘米厚的细砂壤土。播完一个苗床后就立即紧贴床面盖一层地膜以便保墒，冷床可在床面覆盖薄膜，提高床温，电热温床、火炕温床也要加温，使地温稳定在15℃以上。同时在床顶架棚盖膜，晚上还可加盖草苫。反季节栽培育苗时气温较高，播种后注意保墒即可。
日本栽培洋香瓜大多采用干子直播，即将消毒过的种子不经其他任何种子处理，干子直播的出苗稍迟，但幼苗比较健壮。
长江流域冬春季栽培，均宜用电热线在大棚内加温育苗，每平方米布线60―70瓦，使苗床温度保持28℃，经2―3天出苗，当子叶将要展开前搭小拱棚覆盖，夜间小拱棚外再覆草帘等保温材料。
白天揭去草帘，使幼苗见光绿化，子叶展开后可移到直径10厘米的塑料钵中，继续电热线育苗，床温白天保持25―30℃，晚上15―18℃，发根后适当降温，2―3片真叶时，育苗钵要移稀一次，苗期约40天左右，当有4―5片真叶时，即可定植。
夏秋季可直播，或穴盘育苗，小苗定植。