黄金油桃是嫁接出来的，风味特佳，香、甜、脆一应俱全。黄金油桃风味浓甜，十分适合中国人喜甜的饮食习惯；香味浓郁，清香可口；肉质细脆，爽口异常。黄金油桃果肉较硬，颜色有粉红、黄色、白色的，比普通桃子香味浓，深受市场的欢迎。
黄金油桃是一种果实作为水果的落叶小乔木，源于中国，在亚洲及北美洲皆有分布。黄金油桃落叶小乔木，花单生，从淡至深粉红或红色，有时为白色，有短柄，直径4厘米，早春开花；近球形核果，肉质可食。
黄金油桃是由普通桃树与李子树嫁接的，通常是用李子树做砧木。除了黄金油桃以外，很多果树都是通过嫁接生长出果实的，嫁接的对象是哪一种果树，那么就会长出哪一种果实，而且味道会随之出现一些变化。
黄金油桃由于果面光滑无毛，果皮韧性较差，大多数品种在南方高温多湿的气候条件下，易裂果和产生日灼。在南方一般要选择短低温早熟和特早熟品种，最好选择通过南方生产实践不裂果或裂果较轻的品种进行栽培。