芝麻是一种被广泛使用的食材，它富含多种营养物质，如蛋白质、钙、铁、维生素E等。而芝麻油是由芝麻中的油脂提取而成的食用油，具有独特的香味和口感，常用于烹饪和调味。对于想要提取高出油率的芝麻来说，颜色并不是唯一的关键因素。
芝麻的颜色分为白芝麻和黑芝麻两种，它们的出油率可能会有所不同。一般来说，黑芝麻的油脂含量较高，因此其出油率相对较高。黑芝麻中含有更多的脂肪酸，这也是黑芝麻香味浓郁、油脂质地较稠厚的原因。而白芝麻的出油率较低，但其口感更加清淡、细腻，适合用于制作糕点和甜品。
然而，颜色并不是唯一决定芝麻出油率的因素。事实上，芝麻的出油率还受到多种因素的影响，如芝麻的品种、种植环境、储存条件等。不同品种的芝麻可能会有不同的出油率，一些特殊品种的芝麻可能具有更高的油脂含量，从而提高了出油率。种植环境的不同也会对芝麻的生长和油脂积累产生影响，例如阳光充足、土壤肥沃的环境可能有助于芝麻的生长和油脂积累，从而提高了出油率。
另外，储存条件也会对芝麻的出油率产生影响。如果芝麻在储存过程中暴露在潮湿的环境中，可能会导致芝麻的油脂被氧化，从而降低了出油率。因此，在储存芝麻时，应选择干燥通风的环境，避免湿气和阳光直射，以保持芝麻的新鲜度和油脂的稳定性。