当我们切开一个西瓜，如果里面的果肉变得非常湿润，几乎成了水状，这通常是因为西瓜过熟或已经腐烂。此时，就需要我们小心处理。观察西瓜的外皮是否有明显的腐烂迹象，如黑斑、发霉等。如果外皮没有问题，我们可以进一步检查果肉的颜色和气味。如果果肉仍然保持鲜艳的颜色，没有异味，那么西瓜还是可以吃的。
然而，尽管外皮和果肉没有明显的问题，但如果你发现西瓜的味道变得奇怪或有异味，那么最好不要食用它，因为这可能是腐烂已经进入了果肉中。腐烂会导致细菌滋生，对我们的健康造成潜在的风险。
此外，如果你在冰箱中存放西瓜，出现了果肉变成水状的情况，有一种可能是由于冷藏导致的。冷藏会影响西瓜的质地和口感，使其变得湿润。尽管这样的西瓜可能没有问题，但是它的口感可能会受到影响，有些人可能不喜欢水状果肉的口感。