平菇的最适生长温度是在15℃-20℃之间。在这个温度范围内，平菇菌丝的生长速度最快，菌丝可以快速扩张并形成菌盖。此时，菌盖的质地饱满，且形状美观。因此，如果我们想要获得优质的平菇产量，最好在这个温度范围内控制温度。
平菇的最低生长温度是在10℃左右。在这个温度下，平菇仍然可以生长，但生长速度相对较慢。此时，平菇的产量可能会减少，而且菌盖的质地可能会变得较薄，不够饱满。因此，如果环境温度低于10℃，最好采取措施提供额外的保温措施，以促进平菇的正常生长。
另外，平菇的最高生长温度是在25℃左右。在这个温度以上，平菇的生长会受到抑制，菌丝的生长速度变慢，菌盖的质地可能会变得较薄。如果温度过高，还可能导致平菇的产量减少甚至受到病虫害的侵袭。因此，要避免将平菇暴露在过高的温度下。