桃树下间作香菇，在华北地区尚属首次。该项目被北京市科委列为“致富工程计划”，已在京郊一些区县及周边地区引进并推广应用。
1．品种：栽培香菇可以在桃树任一品种园中进行，只要是桃树行间能够做出香菇畦床即可。做畦床时，畦床边缘须距桃树主干0．5米以上，使桃树的枝叶能够最大程度地遮盖畦床为宜。
2．香菇栽培技术要点：
①菇场的选择。一般选择通风良好、不涝、不干旱，不是粘重土壤，管理方便的地块。桃树枝叶的生长以覆盖种植面积的70％以上为宜。
②做畦。在桃树的行间做出畦床，宽40-60厘米，深10-15厘米。可在当年春季土壤刚刚解冻后做出。畦底部中间稍高一点，呈龟背型，将来发菌期间避免雨水渗入料内。
③配料和灭菌。（1）木屑选择：木屑以壳斗科、榆科等硬杂木屑为好，桦木科、豆科、蔷薇科等软杂木亦可。不能使用松、柏木屑。木屑要求无霉变、无油污。（2）配料比例：木屑78．7％、麦麸19．7％、石膏粉1．5％、50％可湿性多菌灵0．1％。（3）拌料：先将木屑、麦麸、石膏粉按比例拌匀，再加多菌灵水拌干料，使含水量达到60％为止。（4）灭菌：将培养料先在蒸屉上加装10厘米，然后待蒸气上来时，哪有蒸气往哪加料，直到差10厘米满锅时封锅。待温度达100摄氏度后，旺火蒸2-2．5小时后，才能出料，要求培养料全部进行高温灭菌。将灭菌好的培养料装入已消毒的编织袋内，培养料温度降至30摄氏度以下时再播种。
④播种。菌种要在播种前1天准备好，在掰料室内，将菌种掰成玉米粒大小，每亩用量200公斤。根据当地气候特点，平均地温5摄氏度以上时开始播种。播种前畦床先用白灰消毒，每平方米畦面、畦埂用白灰200克。为防治蝼蛄等地下害虫，每平方米撒敌百虫10克。播种时采取混播加表播的方式，即将2／3的菌种混拌到培养料里，留1／3做表面盖种。播种时先铺1．2米宽的地膜，边铺边播。料厚9-10厘米，用木板耙搂平，盖上表面菌种，撒匀拍实，即：将原来的9-10厘米松散料压成6-7厘米厚，拍好后在料面上稀疏均匀地放上稻草（稻草事先要用3％石灰水浸泡4-6小时，捞出控干表面水分后才能使用），每100厘米左右用一稻草把通风换气。然后，将塑料薄膜回折，盖好后覆土2-3厘米。培养料温度最高不超过18摄氏度，超过此温度时，要覆土加厚到4-5厘米。
⑤播种后的管理。（1）打包上帘：播种后30-40天，栽培面积有80％菌丝穿透培养料，畦面内培养料长满形成一个整体，经观察菌丝洁白上下一致，要将塑料上土撤掉，揭开薄膜，将稻草拿出，再将塑料膜折回，每隔30厘米左右放一块石头支起塑料膜，以利通风透气。打包时用柳条、竹条等做30-40厘米的小拱架，上放草帘，避免阳光直射培养料。（2）催菇转色：打包后3-5天，进行通风。选择无风、无雨天，避开中午11点到下午2点的高温时段，卷起草帘，打开塑料膜，料面有吐水和积水的地方用海绵吸除，通风半个小时左右。促使绒毛菌丝倒伏，使之在菌块表面形成一层薄的菌膜并分泌出一种褐色素，开始转色。正常情况下，从撤土揭膜至转色完成约需20-30天。
⑥出菇管理。适时播种、菌丝发育及管理正常情况下，5月底至6月初可见“报信菇”。8月初，当日温差超过10摄氏度以上时，则可大量出菇。每亩出菇平均达1000公斤以上，直到初上冻为止，可采3-4批菇。秋菇采收后，将草帘或碎草盖到菇床上越冬。第二年4-5月份，又可连续出菇500-700公斤。