西洋菜别名：豆瓣菜、水芥菜、水田芥。
种植季节：8-9月(四季都可栽培，但北方冬季宜在室内养护)。
西洋菜-育苗
①菜市场中可以买到的西洋菜就可以直接用于扦插，以老茎为好，如果有不定根则更易成活。将西洋菜的茎剪成1O～15厘米左右的小段，每段约有3～5节。
②将插条斜插入土，深度约3～5厘米，最好是半躺式，让茎尽量靠近土面，浇透水，最好保持约1厘米的水位。
③如果要分株定植，在扦插约1个月后进行，间距约1O厘米。
西洋菜-日常管理
①喜湿润、忌干旱，需经常浇水以保持土壤湿润，最好是水栽，水位宜浅，生长旺盛期水位一般保持3～5厘米即可。
②较耐寒而不耐热，生长适温15～25℃，高于3O℃时生长受阻，lO℃以下停止生长，O℃左右可露地越冬;喜欢充足光照，每天最好有7～8小时光照，但夏季高温时最好移到阴凉处。
③需肥较多，但最好施全元素肥，每采收1次喷施1次腐熟有机肥。
④病虫害较少，以及时手工灭除为主。如虫害较严重，也可加水淹没植株，将害虫淹死后再将水排出。
西洋菜-采收
株高约20厘米时即可采收嫩茎(约1O～15厘米)。
西洋菜-营养价值
性味甘凉，清热润肺，含较多的维生素A、维生素C、维生素D，还含有较高的过氧化物歧化酶，有抗衰功效。