1花椰菜生长习性
花椰菜原产地中海沿岸，为半耐寒性蔬菜，其耐热、耐寒能力都不如结球甘蓝。花椰菜忌炎热、喜冷凉、不耐长期低温和霜冻。营养生长适温18～24℃，花球生长适温15～18℃。
受高温、低温影响易产生绿花、毛花、紫花等畸形花球及花球松散，低温春化先期小株抽薹；喜光照充足，但在阳光直接照射下，花球颜色变黄影响品质，故花球要遮盖；喜湿润环境，在全生育过程中需水较多，在叶簇旺盛生长和花球形成时期，尤其需要大量水分，如不能及时满足往往会导致花球提早形成，花球小。
土壤水量过大，会引起花球松散，花枝霉烂；需肥量大，喜氮肥，各元素需求量氮＞钾＞磷＞钙＞硼＞镁＞钼；喜土层深厚、富含有机质、保水力强的砂壤土；pH值5.5～6.6。
2高山种植花椰菜海拔和播期选择
在宜昌长阳县高山蔬菜基地选择方位、地形大致相同的田块安排了5个海拔梯度试验点，分别在资丘镇百沙坪4组沙坡地田昌海责任田（海拔400m）、天堰乡凉水寺村田科学责任田（海拔800m）、田家坪吴丹阳责任田（海拔1200m）、大漩涡登坛溪汪学峰家责任田（海拔1600m）、火烧坪乡青树包村高山蔬菜试验站试验地（海拔1800m）。
选择长庆50天、长庆60天、长庆70天、华美青梗松花80天、富农青梗花椰菜90天、青梗松花100天6个不同生育期花椰菜品种在以上海拔点进行了3个播期（4月25日、5月25日和6月25日）的茬口试验，定期观察物候期、农艺性状、产量、品质、主要病虫害、气候适应性并进行分析。
不同海拔茬口试验结果显示，海拔及播期对花椰菜生长影响较大，同一品种同期播种随着海拔的升高，全生育期（从播种至采收）缩短。同一品种同一海拔不同期播种，生育期也存在差异。
400～800m海拔不适合种植高山反季节花椰菜，此区域高温干旱，植株死苗或花椰菜光长叶，不结花球或晚结花球，且花球无商品性、品质差。50天生育期花椰菜高海拔地区早播容易小株抽薹。
因此，高山花椰菜种植适宜选择海拔1200m及以上地区、种植60天以上的花椰菜品种，最适宜海拔1600m左右；1200～1600m海拔于5～6月播种，1800m以上海拔于5月播种。
3选择适合的花椰菜品种
2016-2018年分别在高山蔬菜主产区长阳大漩涡登坛溪的汪学峰家（海拔1600m）和湖北省高山蔬菜试验站（海拔1800m）进行花椰菜品种比较试验。通过对生育期、植物学性状、抗病性、产量及商品性综合性状比较，筛选出适合种植的花椰菜品种。
可供选用松花菜品种有绿松65天松花菜、长庆70天、丰田（65天）青梗松花菜、浙松65天等。可供选用的紧花菜品种有观雪、雪樱花椰菜。这些品种植株抗病性好、生育期适合、产品商品性好。
4播种育苗
花椰菜应适期播种，一般1年种植1茬。播种前可用福美双、多菌灵等广谱性杀菌剂拌种，或用50～55℃温水浸种15min消毒。可用苗床、穴盘育苗或水育苗（漂浮育苗）方式。用白色防虫网、纱网隔离防跳甲、蚜虫。
育苗期间注意防止冻害、烫伤、徒长、僵化苗和病虫害。定植前要先进行炼苗，适当控水、通风，穴盘育苗进行移动断根处理。一般苗龄30天左右，具有4～5片真叶时带土定植。
5整地、定植
选用1200m及以上地区没有根肿病的田块，采用深沟高畦栽培。底肥要施足，重施有机肥，增施生物肥，配合施用无机肥，每667㎡施40%商品有机肥100kg+钾镁硅钙肥50kg+硼肥200～500g+钼肥200g+45％复合肥30～40kg（或25％复混肥50～60kg）。将上述肥料拌均匀撒施，然后整厢作畦，足墒后覆地膜待栽苗。
定植前半个月喷芽前除草剂。每667㎡用33％施田补（二甲戊灵）乳油100mL、50％大惠利（敌草胺）水分散粒剂125g或48％氟乐灵乳油150mL对水45kg喷雾地面。
定植最好选在阴天、雨天前夕或晴天下午，起苗时取健康一致的幼苗，移栽时注意保持苗不散坨，以免伤根，以利缓苗。一般株行距依品种特性而定，株行距在40～60cm，苗龄30天。移栽结束应立即浇足定根水，以利活棵。
6田间管理
6.1水肥管理
高山花椰菜种植后一般不追肥。花椰菜需水量大，在整个生育期间水分要充足，供水平稳，不能太干也不能太湿。但在花球后期水分应适当控制，采收前3～5天控水，否则不耐贮运。
定植后要分次追肥，第1次追肥在定植后10～15天，每667㎡追尿素5～10kg，促进莲座叶生长。第2次追肥在莲座期，可追45％复合肥10～15kg。第3次追肥在初显花球时，追攻球肥，667㎡可施复合肥10～15kg。花球膨大期喷施0.3%磷酸二氢钾液、0.05%硼砂液、0.01%钼酸铵液，防止植株早衰，提高产量和花球质量。
6.2花球盖叶
生长期为防止阳光直射使花球变黄，影响花球品质，要及时做好盖球工作，在花球直径长到3～5cm时，可将靠近花球的1～2片外叶轻轻折弯，使之覆盖在花球上。
7病虫害防治
病虫害防治以预防为主，采取综合防治措施。高山花椰菜主要病虫害有软腐病、黑腐病、霜霉病、黑斑病、细菌性缘枯病、生理性缺钙、缺硼及跳甲、蚜虫等。
黑腐病、软腐病、细菌性缘枯病，发病初期用14％络氨铜水剂600倍液、77％氢氧化铜可湿性粉剂400～600倍液、70%敌克松（敌磺钠）可湿性粉剂600～1000倍液或30%噻唑锌悬浮剂500～800倍液喷雾，7～10天1次，连续防治2～3次。
缺钙防治方法：多施有机肥，土壤不要忽干忽湿；在基肥施用时施生石灰，后期田间用磷酸钙或0.2%氯化钙、超能钙、瑞培钙、活性钙水溶液等喷施。
缺硼防治方法：整地时多施有机肥料作基肥；每667㎡施用1～1.5kg硼砂作基肥，发病时用0.4%硼砂液喷雾2～3次。
跳甲，选用2.5%鱼藤酮乳油500倍液或10%啶虫·哒螨灵微乳剂1000倍喷雾防治；蚜虫，选用3%啶虫脒乳油1500倍喷雾或10%吡虫啉可湿性粉剂1500倍液喷雾防治。
8采收及采后处理
花椰菜成熟往往不一，需分批采收。采收宜在清晨或傍晚，收获时一般保留2～3轮外叶，以对内部花球起一定保护作用。轻拿轻放，小心碰伤，花菜采收套网格袋，置于0～5℃冷库中7小时预冷，然后再一层层放于泡沫箱中，箱内每层用石膏纸隔开，内置冰瓶，然后再上车外运。
9花椰菜种植中会出现的几个问题
①不结花球播种时期不当，生育期气温过高。
②小花球早熟品种播种过早，植株较小时就开始春化形成花球，但此时叶未充分成长，植株的营养生长基础尚差，没有充足的养分供应花球的发育，于是就出现小花问题。
③毛花花球成熟期骤然降温、升温或重雾天以及收获不及时，栽培田块的管理不好，肥力跟不上，植株长势弱及在植株上喷施杀虫双（农药），都会出现毛花。
④青花花球形成期遭遇连续的高温天气造成。
⑤紫花花球临近成熟期突然降温，花球内的糖苷转化为青花素，使花球变为紫色，或由于收获太晚导致。
⑥散花收获过晚，花球老熟；水肥不足，花球生长受抑制；蹲苗过度，花球老化；温度过高，不适宜花球生长；病虫为害等。