由于特菜具有较高的营养价值、独特的风味和高于普通蔬菜的销售价格。在生产上要注意以下几方面，避免造成损失。
一、
正确引导消费，避免误导盲目种植
特菜是一个动态概念，一些较新颖的种类和品种还远未被广大消费者所熟悉和接受，应首先进行适应性试种；其次，要引导消费，广泛宣传；同时在发展生产时要优先考虑开辟市场，打通销售渠道。
二、
小批量生产，均衡上市
特菜种类和品种繁多，生长期和供应期参差不齐，生长条件和栽培技术各有不同，在生产上应采取：多品种、小批量、多茬口、均衡上市供应的策略，以免产品在被广大消费者接受之前过量生产，造成滞销。
三、
地道性、
要保持其原有的独特风味与质量。
四、
实现无公害化生产
特菜除注重其商品品质、营养品质外，更重要的是卫生安全品质。特菜在超市、饭店、供应时，均应达到无公害蔬菜的标准，以至达到绿色食品标准。在生产上，给作物提供良好的生长条件，保证温、光、水、气。肥的最适供给；采用农业栽培措施、物理措施，使作物不生病，少生病；作物发生病时，严格按农药施用准则施用农药。
五、
重视采后处理，提高特菜档次。
尽量缩短产品从采收到上货所需时间，减少损耗，提高和保证特菜产品的档次。