甘蔗和甜菜的出糖率分别是多少？

甘蔗是一种高产的糖料作物，其出糖率较高。在甘蔗的茎内含有丰富的蔗糖，可以通过压榨甘蔗茎来提取糖分。据统计，甘蔗的出糖率一般在10%-15%之间，其中水分含量较高的甘蔗出糖率会略低一些。此外，甘蔗的出糖率还会受到气候、土壤、品种等因素的影响。

与甘蔗相比，甜菜的出糖率要低一些。甜菜根中含有丰富的蔗糖和果糖，可以通过破碎、浸出、蒸馏等方法提取糖分。据调查，甜菜的出糖率一般在7%-12%之间，也会受到气候、土壤、品种等因素的影响。此外，由于甜菜根中含有较高的纤维素和果胶等成分，对甜菜进行糖分提取的工艺相对复杂，糖分提取率也会受到工艺水平的影响。