关于香菇的种植方式，目前大多数种植者仍然采用传统的手工种植方式。这是因为香菇的种植需要一定的技术和经验，需要控制温湿度、光照等环境因素，以及对菇床进行适时的浇水、通风等管理。手工种植可以更好地掌握这些细节，以保证香菇的生长和品质。
然而，随着农业机械技术的不断发展，一些种植者开始尝试使用农业机械辅助种植香菇。例如，可以利用机械设备进行土壤的翻耕和消毒，以提供良好的生长环境。此外，一些自动化的喷灌设备也可以用来控制菇床的湿度和温度。这些机械设备可以提高种植效率和管理水平，但仍需要人工监督和调节。
至于收割，由于香菇的生长周期较短，一般在生长后的7-10天内就可以进行收割。目前，由于香菇的特殊生长习性和敏感性，还没有专门的农业机械来进行香菇的收割工作。因此，目前仍然主要依靠人工进行收割。收割时需要辨别香菇的成熟度和采摘的时机，以确保香菇的品质和口感。