谷子比较喜欢土层深厚、排水性好、含砂量高并且含有1%左右有机质的土壤。它喜欢偏中性的土壤，适合在PH处于6.5-7.5之间的土壤之中生长。
在种植谷子以前，应当先将需要使用的土壤深翻一下，并且施加少量的有机肥作为基肥。这能够提高土壤的肥力，让谷子长得更好。
