择要1、将莴笋去皮，切成0.8－1cm的厚片；2、坐锅烧水，水开后，参加少量盐和食用油，交将莴笋放入焯水2分钟；3、将焯过水的莴笋洗沐控干水份；4、将莴笋片放在烘干机的架子上；5、将温度设定55度，烘上6个小时，好吃又担心的莴笋干就做成了。
莴笋干是用莴笋晒干以后制成的产品。莴笋干固然依旧保存了莴笋片的形状和莴笋翠绿的色彩，然则在口感和体验上曾经与莴笋有了很大的差别。总之好的莴笋干是莴笋的性命的再一次延长。
莴笋干的晒制办法
1、将莴笋去掉外皮，切成0.8-1cm左右的厚片；
2、取锅烧水，水开了当前，参加大批的盐和食用油，将莴笋放入锅中焯水2分钟；
3、将焯过水的莴笋洗沐并沥干水份；
4、将莴笋片放在烘干机的架子上，将温度设定为55度左右，烘上6个小时左右，厚味的莴笋干就做成了。
莴笋怎样削皮
1、把要用到的莴苣预备好，莴苣要挑选肉嫩的，普通肉嫩不嫩只需用指甲抠一下外面的肉就晓得了。
2、把身上叶子先弄洁净，莴苣尾部的叶子悉数去撤除。
3、留意要把刀反着用，将刀在根部切入一个小口。
4、接下来是较要害的，就是用手把小口沿着尾部撕下去，留意不是用刀而是用手。
5、等悉数撕完当前，皮没有处置洁净的话，再用刨子把根部削洁净。
6、最初，一根去过皮的莴苣就能够了，出现的就是完好的去了皮的莴苣。
莴笋的营养价值
莴苣中碳水化合物的含量比拟低，而无机盐、维生素等则含量比拟丰厚，特别是含有比拟多的烟酸。烟酸是胰岛素的激活剂，糖尿病人常常吃莴苣的话，能够改良糖的代谢功用。莴苣中还含有一定量的微量元素锌、铁，特殊是莴苣中的铁元素很轻易被人体接收，常常食用新颖莴苣，能够防治缺铁性血虚。
莴苣中的钾离子含量比拟丰厚，是钠盐含量的27倍左右，有利于调理体内盐的均衡。关于高血压、心脏病等患者，具备增进利尿、下降血压、防备心律杂乱的感化。莴苣另有促进食欲、刺干消化液排泄、增进胃肠爬动等功用。
然则，假如过量或许是常常食用莴苣的话，因为莴苣中的莴苣生化物对视神经有刺干的感化，会使人发作头昏嗜睡的中毒反响，招致夜盲症或许引发别的的眼疾，故而不宜多食。多食莴苣惹起的夜盲和眼疾只须要中止食用莴苣，几天以后就会有恶化。
莴苣的营养成分较多，个中包孕蛋白质，脂肪，糖类，灰分，维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素c，微量元素钙、磷、铁、钾、镁、硅等和食品纤维，故而能够促进骨骼、毛发、皮肤的发育，有助于人的发育。有研讨发明，莴苣中的含有一种芳香烃羟化脂，可以分化食品中的致癌物质亚硝胺，避免癌细胞的构成，关于消化系统的肝癌、胃癌等，有必然的防备感化，也可减缓癌症患者放疗或化疗的反响。
莴笋的食用忌讳
莴笋中含有蛋白质、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁、钾、锌、碘、氟、尼克酸、纤维素等营养成分。普通人群都是能够吃的，但在食用的时分也有须要留意的中央哦。
1、得了眼病、痛风者及脾胃虚寒、腹泻的人和多动症儿童不宜食用。
2、不宜常常或许过量食用莴笋。过量食用莴笋会使人发作头昏嗜睡的中毒反响，招致夜盲症或许引发其他眼疾。若多食莴笋惹起夜盲和眼疾只需停食莴笋，几天后就会恶化。
3、女性经期来潮时期和寒性痛经之人，忌食凉拌莴笋。
4、安康的烹饪方法。烹饪莴笋时应尽量避免高油低温太久的方法，低温过久会毁坏莴笋外面的营养素。
5、对莴笋过敏的人不宜食用。莴笋也有能够成为过敏原的，假如是对莴笋过敏的话，食用莴笋就能够形成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉痛苦悲伤、哮喘等过敏症状了，因此此类人群也要防止食用莴笋。
莴笋削皮关于大多数人来讲都是一种应战，削厚了，少量的莴笋肉会被糜费，削薄了，莴笋皮没有被完整削掉，严峻影响莴笋的食用口感和体验。因此文中的削莴笋皮的办法关于大伙来讲都是很有效的哟。