干蘑菇是延伸蘑菇保管工夫的最好办法，因此在生活中许多人喜好用这类办法。不外说起这类制干的蘑菇在甚么时间段内是能够食用的、应当怎样来泡它们等这些成绩，想必许多人都不清晰。
干蘑菇泡多长时间
因为新颖蘑菇在晒制进程中难免会落入些灰砂灰尘，故食用前要泡洗。干蘑菇的品种和制造工艺的不一样，在泡发工夫上也会有不所同。不外普通干蘑菇泡2－5个小时后，用手触摸觉得到完整硬化便可，弗成长时间浸泡。泡发干蘑菇时，以温热水来泡发最为适合。
干蘑菇用热水照样冷水泡
凉水热水都能够，只不过凉水工夫稍长点，温水工夫短点。干蘑菇泡发的时分，最好用20℃－35℃的温水来浸泡。既能使蘑菇愈加轻易吸水变软，又能坚持干蘑菇特有的风味。值得注意的是，浸泡干蘑菇的水不要倒掉，将干蘑菇和泡干蘑菇的水一同烹煮，会令菜肴愈加厚味。
泡干蘑菇的具体步骤
1、泡洗时，先用冷水将蘑菇外面冲刷洁净，再放入温水中浸泡约1小时，待干蘑菇变软后，然后再用温水发开菌褶，再用手朝一个偏向悄悄旋搅，让泥沙冉冉沉入盆底。如此浸泡出来的干蘑菇一点泥沙也没有。
2、留意不可捏挤，捏挤不只会使香味、养分少量流失，并且砂土被挤入蘑菇的菌褶中，反而难以洗净，吃起来免不了牙碜。
3、别的，浸泡蘑菇的水撤除泥沙后还可廓清后添入菜肴中。如此泡洗过的蘑菇不只不牙碜，并且能坚持蘑菇的原有香味和养分。
4、还能够用40摄氏度左右的糖水浸泡，如此泡开的蘑菇不只保存了原有的香味，还能由于浸入了糖液而添加鲜美度。泡干蘑菇的时分能够一直地晃悠水，使它发得更快。
干蘑菇的食用代价
1、据剖析，每100克干品蘑菇中，含蛋白质38克，并且蛋白质的消化率亦高达88．5％。这不只在植物性食品中首屈一指，并且比肉类、乳制品还要高
2、蘑菇除具备高蛋白、多氨基酸外，还具备脂肪低的特性，每100克干品只含1．5克。铁的含量亦很丰厚，每100克干品含188．5毫克，这关于防治缺铁性血虚很有意义。
3、蘑菇中还含有丰厚的核苷酸、维生素Ｂ1、维生素Ｂ2、维生素Ｃ、尼克酸等物资。个中富含的维生素Ｂ1可以增进食欲，规复大脑功用，添加乳汁排泄。
4、心脏病、神经炎、神经麻木患者常食用蘑菇，也有助于病体病愈。
5、研讨发明，蘑菇含有抗癌物资，能加强人体对癌细胞的抵抗力。
6、蘑菇味甘性平，功用健脾开胃、解毒透疹、化痰止咳。临床上多用于食欲不振、消化不良、小儿麻疹透发不顺畅、咳嗽吐痰等。
7、蘑菇多糖能进步辅助性T细胞的生机而加强人体体液免疫功用。少量实践证明，蘑菇防治癌症的局限普遍，已用于临床医治。蘑菇还含有多种维生素、矿物质，对增进人体推陈出新，进步机体适应力有很大感化。
干蘑菇在泡的时分须要留意许多成绩，也是有很多技能的。温水泡的蘑菇既能泡软蘑菇，又不丧失它的营养价值为最好。牢记不要用手去挤掉蘑菇的水份，如此能够会把沙子挤进蘑菇的肉外面。