蘑菇属于真菌的一种，真菌的萌发需要湿度和温度，温度通常在20摄氏度左右就可以了，湿度则需要达到60%以上。而雨后空气湿度大，可以满足孢子的萌发，所以下雨后蘑菇会特别多。
下雨后蘑菇多的原因蘑菇没有根、茎、叶，也不产生种子，主要靠产生一种叫做孢子的繁殖细胞进行繁殖。孢子又小又轻，很容易传播开来，落到环境适宜的地方，变成最初的蘑菇----子实体。这个子实体个头很小，我们平时是发现不了的。只有它长成蘑菇我们才能看到。
子实体的生长需要一定的温度和湿度，到了下雨天，湿度和温度适中，它就会吸饱水，个头变大，打着小伞，钻出地面。所以雨后的蘑菇会比较多。
中国的毒蘑菇约有100多种，我们在野外一定不能乱采蘑菇和乱吃蘑菇。即使再贪恋蘑菇的美味，也不要随便吃野生的自采蘑菇。因为我们不是专家，不能确认蘑菇是否有毒。
蘑菇的生长环境如何1、森林、树林是蘑菇理想的生长地，树林是所有蘑菇生长地中产量最高的地方，由于树种的不同，产量也不同，形态和种类也不同。蘑菇在树林中可以分解枯枝败叶，给其它植物提供无机物，促进植物生长。
2、草原是一个蘑菇种类较少而且固定的地方。这个地方盛产口蘑、鬼伞等真菌，基本上都可以吃，偶尔会生长有毒种类，蘑菇在这里生长，往往会形成蘑菇圈。
3、菌丝生长的温度在5—33℃之间，其最适温度为23—25℃，低于5℃生长缓慢，高于25℃菌丝生长虽快，但纤细无力，容易衰老，超过32℃菌丝易衰或发黄、倒状，以至于停止生长。子实体在7—22℃均可形成，以15—18℃为最适宜。