说到铁棍山药，置信许多人都比拟理解熟习，由于生涯中四处有卖并常常能吃到。山药的种类十分多，另有一种叫淮山药，许多人都以为铁棍山药就是淮山药，那末究竟是否是呢？上面由小编给大伙持续剖析。
铁棍山药又叫怀山药，另有一种淮山药，许多人刚开端的时分很轻易将这两个搞混，能够还认为是同一种器械，并没有甚么区分，其实不然。淮山药中的淮是指我们如今的江苏安徽以待，而怀山药的怀古指怀庆府，是在如今焦作的温县，泛爱一代，产地不一样，铁棍山药的成效与感化就相差了十万八千里。
铁棍山药的识别方法
1、看“体形”
铁棍山药是山药中比拟细的一种。因为市场上对铁棍山药的质量请求比拟严厉，因而，采摘上去的铁棍山药都比拟顺直，粗细较平均，头尾的粗细差异不大，且一头一尾的直径都要超越一角钱硬币的直径。而与它长相相似的山药，一致长度的话，常常能够看出比拟分明的一头粗、一头细。
2、看色彩
铁棍山药的外皮呈土褐色，比起和它长相稍有些相似的河北山药，色彩要稍深部分。将铁棍山药蒸熟，能够见到外面的山药肉质地精致，且色彩轻轻发黄；而看起来类似的假铁棍山药，肉质雪白、质地也稍稍松散部分。
3、比肉质
铁棍山药的肉质比拟精致紧实，这才有了“铁棍”山药之称。因为构造紧实，因而在制造成熟当前，口感才会绵密精致、又沙又面，这也恰是人们喜欢它的缘由。可肉质该怎样看呢？取一根山药，用一只手重拿山药的地方地位，轻轻地高低晃悠，山药中间也会随之细微晃悠，但不会断成两段，如此的山药，就是铁棍山药。通俗的山药因为含水分大，质地比拟脆，悄悄一晃就会断裂。
4、看尾端
除留意山药中间的直径粗细外，还要看一下山药的尾端的外形。铁棍山药的尾端外形浑圆，别的种类的山药尾端则偏尖。
5、比口感
蒸熟的铁棍山药，口感绵密，又干又面又甜。别的的山药，吃起来口感要松散部分，觉得有些“水”，没有那末面，滋味也稍稍有些麻。
淮山药是甚么
淮山药指的是今朝中山牛头山，江苏、安徽等地所产的山药，它的茎平日带紫红色，含淀粉和蛋白质，可食用。为多年草本植物，茎蔓生，常带紫色，块根圆柱形，叶子对生，椭圆形或卵形，花乳白色，雌雄异株。
淮山作为高营养食品含有少量蛋白质、糖类、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗卵白氨基酸、胆汁碱、尿囊素、及碘、钙、铁、磷等人体弗成短少的无机盐和微量元素等营养成分。
怎样吃山药才有养分
1、假如想要用山药来炒菜，能够把山药放在滚水中先焯一下，立即捞出，如此可以坚持脆爽的口感。
2、假如蒸着吃，可把山药先蒸熟后再去皮，如此不只费事，并且带皮蒸能够更好地维护山药中所含的蛋白质、淀粉酶等多种营养物资。
3、假如要用山药来炖菜，最好在汤汁沸腾当前再参加，并用大火疾速地煮开，由于山药中含有多酚氧化酶，烹饪时能够发作褐变，煮沸时参加能够毁坏此酶活性。须要提示是，山药中含淀粉较多，吃后要恰当地增加主食量，以包管热量的均衡。
如上所述，铁棍山药固然也称为怀山药，但此“怀”非彼“淮”，说起来都是一样，但字不一样种类也不一样哦！淮山药也是我们生涯中比拟常现的一种山药，形状比铁棍山药要粗哦！因此大伙万万不要认错了。