麻椒和花椒在外观、口感、食用价值等方面都有很明显的区别。具体内容如下：
麻椒和花椒有哪些不同外观：麻椒和花椒在外观上有一些区别，首先花椒的颜色较重，颜色偏棕红色，晒干后花椒的颜色更是偏红。花椒的主要产地是在四川等地，另外一些沿海地区、平原地区也有种植，只不过种植范围较小。而且，花椒表面有气孔，但是没有凸起。
而麻椒的颜色比较浅，新鲜的麻椒颜色属于青绿色，而晒干后麻椒颜色则变为棕黄色或是青黑色。两者从外观上有着明显的区别。
口感：花椒和麻椒都是我们生活中常使用的调料，花椒的气味浓郁，但是不是很麻，从川菜的饮食文化中，花椒可以说是菜品的灵魂。而麻椒的口感要更麻一些，味道很持久，但是香味却并没有花椒浓郁。我们在吃火锅的时候，经常会看到麻椒。
食用价值：花椒多是用于厨房，可以搭配其它多种食物，在炖煮肉类的时候加入适量花椒，可以起到增香，去腥等作用。而麻椒的食用价值则除了去腥外，还可以起到开胃的作用。