近年来，随着早春大棚黄瓜种植面积的逐渐发展，许多种植户反映：早春大棚种植的黄瓜根瓜普遍有苦味，严重影响了早春大棚黄瓜的经济效益。
黄瓜苦味的产生，是由于黄瓜的植株中含有一种叫苦味素C的物质，这类物质不仅存在于植株体内，而且也存在于黄瓜的果实内。苦味素C在同一果实的不同位置其含量也不同，一般近果梗部分的苦味浓，而果顶端部分苦味淡或无苦味。
黄瓜的品种、生态条件、植株的养分状况、生活力的强弱等均影响黄瓜苦味的产生。当氮素多、温度低、日照不足、肥料缺乏、养分不良以及植株衰弱多病等生育不正常时，苦味素易于形成和积累，因此在种植上应设法使黄瓜的养分成长和生殖成长、地上部和地下部的成长平衡进行，这是防止黄瓜苦味产生的根本措施。
1黄瓜苦味的遗传性及预防
黄瓜发苦的遗传性受显性单基因Bi控制，苦味大小的程度受修饰基因Mo决定。bibi不苦！Mobi微苦！MoBi、Bibi和BiBi苦味浓，采种时有苦味的黄瓜不应留种。就目前现有的黄瓜品种资源来看，绝对没有苦味的黄瓜品种是不存在的。因此在种植上，应选择苦味稍轻的黄瓜品种种植。
2种植措施对黄瓜苦味产生的影响及预防
2.1温度
当气温或地温低于13摄氏度时，细胞渗透性降低，养分和水分吸收受到抑制，黄瓜易出现苦味！另外当棚温高于30摄氏度，且持续时间长，致使叶子同化功能减弱，光合产物消耗过多或养分失调，黄瓜也会出现苦味。因此，应尽量增加早春大棚设施的增温、保温性能，调节好温度，避开苦味形成的温度界限。
2.2水分
黄瓜的水分管理应视植株的成长状态和生育特征，及时供给其生育所需水分，以保持植株组织的膨压、植株体温的稳定及生化反应的顺利进行。浇水应做到少量多次，水温不可过低，应尽量采用膜下软管微灌技术，严防因植株体内水分的亏缺而间接影响酯酶的分解，以防止黄瓜苦味素C的形成。特别应堤防的是定植后的蹲苗不应过度，否则根瓜易苦。
2.3养分
在生产上要防止氮肥施用过量或磷、钾肥不足，氮肥过量很容易造成植株疯长。在开花结果期应平衡施肥，氮、磷、钾比例为5∶2∶6，同时应配合根外追肥。
2.3.1叶面喷施多元素微肥
苗期、始花期、幼瓜期各喷1次，可提高植株抗病能力，提高糖分1-2个百分点。
2.3.2叶面喷施尿素液
在盛花期和盛果期每公顷用尿素7.5kg加水2250kg搅匀后喷施，不仅能增加黄瓜产量，还能改善黄瓜品质，尤其是甜脆度显著提高。
2.3.3叶面喷施细胞分裂素
在黄瓜花期前后喷2-3次新型分裂抗生素通微一号，能使黄瓜增产25%以上，提高座果率30%左右，提高含糖量1-2个百分点，而且还能改善黄瓜品质。
2.4密度
定植过密，光照不足，光合作用减弱，干物质积累少，会导致黄瓜苦味加重。目前，早春大棚黄瓜种植存在的问题是：前期苗小、苗稀，浪费地，满架后又因植株繁茂而相互遮阴，造成光照不足，通风不良，遇阴雨天则大量化瓜，病害加重，产量未达到高峰就回落下来，难以实现丰产丰收。为此早春大棚黄瓜种植应采用早期密植，后期稀植的种植措施，即定植密度加倍，行距按60cm，而株距按15cm定植，在吊架时同一垄上的第3、6、9……株不上架，当长到12-14片真叶时掐尖，使其快速结瓜，主蔓瓜采收完后拔掉！第2、5、8……株上架，当植株长到1.1-1.3m高时掐尖，使其加速结瓜，当主蔓瓜采收完后也拔掉。这样种植，早期产量提高近1倍，而且余下的1、4、7……株的株距将增大到45cm，极大地改善了后期的通风透光条件，提高坐瓜率、产量和抗病能力，同时也减少苦味瓜的产生。
2.5伤根
在分苗、倒苗、铲耥或土壤过旱时易伤根，而使黄瓜苦味加重。生产上应用沙盘播种，起苗时尽量少伤根，分苗应用塑料养分钵或纸口袋，种植上应尽量采用垄作地膜覆盖种植，若不扣地膜，在铲地时前期应稍深，后期稍浅，苗眼处稍浅，离苗远处稍深。