苋菜亦称为“凫葵”、“荇菜”、“莕菜”,叶呈卵形或棱形，菜叶有绿色或紫红色，茎部纤维一般较粗，咀嚼时会有渣。苋菜菜身软滑而菜味浓，入口甘香，有润肠胃清热功效。苋菜耐耐耐高温，所以所以它在春季到秋季皆可种植，最佳种植时间在3月。
苋菜的功效与作用
苋菜能够清热解毒，还能够活血化瘀，对于那些由于上火而导致的眼睛酸痛，咽喉红肿都能够起到不错的治疗作用，而且苋菜中的蛋白质和脂肪以及糖类，维生素，矿物质的含量都是非常丰富的苋菜当中的蛋白质含量比牛奶中的蛋白质还更容易被我们的身体所吸收。
苋菜富含铁元素，可提高造血作用，提升人体血红蛋白，凝血效果极佳，可促进伤口快速止血结痂，贫血的人经常食用可补充身体所缺。
富含钙物质，而且还极易被人体所吸收，多食对小孩的生长发育好处极大，可促进其牙齿和骨骼快速生长发育，老年人骨质稀疏，易造成骨骼疾病，多食可增强骨骼健康，预防骨骼疾病。
经常食用苋菜可促进人体新陈代谢，加快毒素的排出，净化肠胃，防止便秘，还可减肥。
苋菜有很好的清热解毒作用，对于肝火旺盛的人，经常食用可降低肝火。
苋菜中含有类胡萝卜素和酚类的物质，这两种物质能够保护我们的肝脏，而且苋菜当中的氨基酸，脂肪酸和为微量元素含量也是非常丰富的，能够为我们的身体提供丰富的营养物质，提高免疫力。
苋菜栽培技术
播种技术
浸泡种子和发芽：将苋菜籽浸泡在冷水中小时，浸泡过程中需要洗涤数次以促进吸水。在冬季和早春，取出浸泡的种子，用水洗涤，取出并沥干，用具有良好渗透性的纱布包裹，用湿毛巾覆盖，并在-℃下发芽。当％至％的种子是白色时，可以播种。其他季节通过直接播种。
整地施肥
苋菜适应力强，所以对土壤要求不严，但在碱性土壤上生长良好，虽然它耐旱，但在排水不佳的土壤生长不佳，应选择地势平排水性佳的地块。整地时一定精心，将土壤深翻，把块状土壤打散，保持土壤疏松。公斤腐烂的有机肥每亩施用千克％复合肥，并进行集中栽培，制成畦宽度为，沟宽为，沟深为至的高粱。
播种方法
苋菜种子可直播，但为保证它的出苗率，在播种前将种子浸泡在温水时，但它种子较为细小，所以在播种时将其混合沙土，搅拌均匀后播种。将其撒在地面之上，覆土m即可，播种后无需较少，正常在一周即可发芽，而经过处理的在即可发芽，待其出苗长出两三片叶子时。即可间苗，间苗后施一次肥。
田间管理
温度管理：发芽后，在冬季和早春揭开地膜和覆盖物。浇水后，在温室内建造一个小拱棚，以促进保温。到了晚上，当外面温度很低时，棚子里面覆盖着一层草。窗帘保温。夏季出现后，及时盖上防晒网，早期遮盖并晚上揭露。
水分管理：冬季苋菜，早春应始终保持土壤湿润，小水勤浇，，尽量选择在阳光明媚的早晨浇水，并在齐苗后，施用尿素水溶液，后一天追施促进增长。通常在早上和晚上增加夏天的浇水量。
合理追肥：苋菜进行多次追肥，一般在苗期有真叶时追肥，~天后追肥，每次收获追施。肥料的种类主要是氮肥，每亩每亩可以产生-公斤稀薄的人粪尿和公斤的尿素。