薄荷叶每年可采收三次，亩产200公斤左右；薄荷棵每年可收两次，亩产500公斤左右。当薄荷主茎花蕾30％左右盛开时，开始收割，割下的薄荷要及时摊开晾晒，防止发热导致油份挥发，并及时蒸馏炼油。
薄荷原产于北温带，对温度适应能力强，以温暖的气候为宜。2~3月土温达5℃~6℃时，根茎即萌发出苗。幼苗能耐-5℃低温，植株生长的适宜温度为气温降至-2℃左右时，植株枯萎。根茎耐寒力强，只要土壤保持一定的温度，在冬季气温-30℃~-20℃的地区仍可安全越冬。
一般情况下，昼夜温差大，有利于薄荷油的积累。
