葡萄采收后至落叶期，大约还有四五个月生长期，进行树势恢复。因此，葡萄采收后的管理仍然十分重要，主要抓好以下几个方面的工作。
（1）秋季施肥。对于幼年树采用环沟施肥法，即在主干外围30～50厘米处，挖深20～30厘米的环状施肥沟；对于成年葡萄树可根据情况选用辐射沟施肥法，即在离主干30～50厘米处，向四方各开一条由浅到深的沟。一般每亩用腐熟的猪牛栏粪3000～4000千克（1千克是2斤）或优质土杂肥4000～5000千克施于沟内，然后覆土。
（2）抗旱保叶。在采收后如果天气久旱不雨，会引起叶片过早的枯死和脱落，不利于树体积累养分。遇到秋旱要注意抗旱灌溉，如连续出现10～20天干旱晴天，一般就需要灌溉，可选用沟灌和穴灌方式。严禁漫灌、猛灌、久灌。
（3）防治病虫。重点是防治霜霉病、白粉病、黑痘病和锈病。在采果后抓紧喷第一次药，以后每隔半个月喷施一次，连喷2～3次。可选用的药剂有：40%乙磷铝可湿性粉剂300倍液、60%代森锌粉剂500倍液、64%杀毒矾500倍液兼治其他葡萄病害。同时要用2.5%溴氰菊酯防治金龟子、葡萄天蛾、二星叶蝉等多种害虫。
另外注意，葡萄树秋施基肥要跟上：
（1）秋施基肥的时间。我国地域广大，物候期有很大差异，不好一概而论定施基肥时间，但可依葡萄成熟期为准，大体确定。一般说来，早中熟葡萄在采收之后即可施入，晚熟葡萄在采收前即可施入，最晚在10月施完为好。
（2）秋施基肥的方法。沟状施。一般沿定植行开沟施入。若定植后第一次施基肥，可沿定植沟外向外开30厘米宽、60厘米深的沟。若条件不足，至少沟深45～50厘米。开沟时，表土、生土分开放，施肥前，先回填一层(10厘米左右)表土，然后施入基肥，再填表土。
然后，将土、肥搅拌一遍，最后以生土回填至沟平，余土做埂，便于浇水。
撒施。此法在老葡萄园常用。即把基肥普撒于葡萄行间，然后耕翻，此法优点是省工省时，受肥面广，缺点是施肥过浅，肥量也须加大。
（3）秋施基肥注意的问题。1.基肥一定要腐熟后施用，特别是鸡粪。2.避免伤害粗根。3.可根据园中土壤的含肥情况，酌情添加缺乏的元素，特别是一些中微量元素。4.施肥后一定要浇一次透水。一般降雨不能取代浇水，只有施肥后降大雨、暴雨，才可省去浇水。5.酌定施肥量。一般说来，亩产2000～3000公斤的葡萄园，一般施入圈肥4000～5000公斤。6.棚架施肥，要沿藤蔓生长方向逐年由里向外开沟施肥。7.基肥不能老在一个地方施，否则易造成根系生长受阻而腐烂枯死。