1．心里美萝卜肉质根特性
心里美萝卜肉质根含水量大，质脆、味甜，适于生食、刻花及配菜。心里美萝卜富含花青素，因此肉质色鲜红，花青素含量越高，肉质色越红。食用品质、花青素的合成与品种、环境条件、栽培管理措施密切相关。
2．产地环境条件
（1）土壤
宜选择土层深厚（超过30厘米）、土质肥沃、疏松透气、有机质含量丰富的沙质壤土，要求排水良好，pH值在5.5～7.5之间。避免与萝卜、甘蓝、大白菜等十字花科蔬菜作物连作。
（2）光照
心里美萝卜肉质根膨大及肉质根中花青素的合成，均需要充足的光照，因此宜选择地形开阔，光照充足的地块种植。
（3）温度
心里美萝卜喜冷凉气候，肉质根膨大后期15℃以下的低温有利于花青素及糖分的积累，30℃以上的高温易导致花青素合成缓慢，降解加速，并且肉质根易产生苦味，导致生食品质显著下降。因此宜选择肉质根膨大期处于较低温度的季节进行种植。
3．品种选择
选择生食品质优良、肉质鲜红、抗病、丰产的心里美萝卜品种，如北京满堂红、圣萝艳玉等品种。
4．栽培技术
（1）整地施基肥
合理、充足的氮肥、钾肥及钙肥配合施用可以使心里美萝卜肉质鲜红。整地时每666.7平方米施腐熟的优质有机肥5000千克左右，草木灰50千克，过磷酸钙30千克，施肥后深翻25～30厘米，耙细整平。
（2）起垄心里美萝卜由于含水量高，生长期间土壤积水易导致裂根、烂根。因此心里美萝卜一般进行起垄栽培，不宜平畦栽培。一般垄高15～20厘米，垄宽67厘米（含沟），每垄播2行，交错播种。
（3）播种时期
①春茬。心里美品种不耐抽薹，播种时间不宜过早，山东地区露地地膜覆盖栽培播种时间一般在4月5日以后，小拱棚覆盖栽培播种可提前至3月25日左右。该茬萝卜收获期温度较高，生食品质较差，一般适合用来配菜、刻花。
②秋茬。该茬不宜播种过早，播种过早肉质根口感辣、肉质色浅，肉质根膨大后期适当低温下生长有利于肉质色加深、生食脆甜。山东地区一般在8月15日到8月底均可播种。
③秋延迟。播种时间一般在9月上旬到中旬之间，10月底到11月初降温后，需加盖棚膜保温。
（4）播种
春茬播种宜先造墒再播种，播后立即覆盖地膜保湿，拱棚设施栽培的要立即扣膜保温。秋茬和秋延迟栽培可以先造墒再播种，亦可播种后再浇水。一般穴播，每穴3～5粒，株距25厘米左右。穴播一般每亩用种量0.2～0.3千克。
（5）田间管理
①间苗与定苗。一般进行间苗2～3次。“两叶一心”时进行第一次间苗，3～4片真叶时进行第二次间苗，5～6片真叶时进行第三次间苗即“定苗”。间苗时去掉弱苗、畸形苗和杂苗。间苗要及时，防止苗期的早期过于密集造成徒长，苗后期竞争养分和光照，影响肉质根膨大。
②浇水管理。整个生长期间浇水时要掌握“先控后促”的原则。肉质根膨大前浇水不宜过多，掌握“地不干不浇”的原则，以利于萝卜蹲苗，促进肉质根深扎土层。肉质根膨大期需水量大，一定不能缺水，如果水分不足，不仅产量低，而且肉质根易糠心、味苦或辣，品质粗糙。另一方面应均匀浇水，避免忽干忽湿，否则易导致裂根。多雨季节，要及时排水，以防发生软腐病。春季播种生长前期气温低，忌大水漫灌，防止降低地温。秋季播种浇水时间最好在傍晚进行，防止白天气温高，水温低，导致裂根。采收前6～7天停止浇水。
③肥料管理。心里美萝卜生长势旺，产量高，施肥的原则是：苗肥轻，“露肩肥”重，后期适量补，宜早不宜迟的原则。心里美萝卜对钾肥的需求比较大，第二是氮肥，最后是磷肥，因此要注意氮、钾、钙肥的配合施用。适量的蔗糖喷施也可以促进花青素的合成与积累。
根据心里美萝卜生长发育的特点，除了在整地时合理的配方施肥，一般在肉质根膨大期间最少要追施3次肥。第一次一般在定苗后，此期吸肥量以氮为多，结合浇水，一般每666.7平方米追施尿素10～15千克。肉质根开始膨大时结合浇水每666.7平方米随水冲施生物有机肥50千克和硫酸钾复合肥15～20千克，或者豆饼和草木灰各30～35千克，或腐殖酸15～20千克和磷酸二氢钾3～5千克。生长中后期，可以根据植株长势进行叶面施肥，每周喷2%过磷酸钙、5%蔗糖、0.2%磷酸二氢钾、5毫克/千克硼砂混合液一次。
④及时扣棚。秋延迟栽培当外界最低气温低于10℃时，要及时扣塑料棚膜进行保温，一般在10月下旬到11月初左右。外界最低气温低于5℃时，扣第二次膜，即大拱棚内扣小拱棚进行保温，大约在11月上中旬左右。外界最低温度低于-5℃时，小拱棚夜间加盖草苫或无纺布，一般在11月中下旬左右。具体覆盖时间根据当年气温来定。
5．病虫害防治
心里美萝卜春季栽培整个生长期间虫害严重，病害主要是在生长后期气温高易发病毒病；秋季栽培生长前期病害主要是病毒病，后期是霜霉病，虫害前、中期菜青虫、小菜蛾严重，后期蚜虫严重；萝卜秋延迟栽培播种晚，错开了病虫害高发期，病虫害轻。
（1）防治原则
防治中遵循“预防为主，综合防治”的原则。生产中能用农业措施防治的，不用化学防治，能用生物农药的，不用化学农药，能用低度农药的，不用高度农药，循环交替用药，防止产生抗性。
（2）霜霉病
发病初期可用40%三乙磷酸铝可湿性粉剂300倍液，或25%甲霜灵可湿性粉剂800倍液，或64%噁霜灵锰锌可湿性粉剂500倍液，或72.2%霜霉威（丙酰胺）水剂600～1000倍液，进行叶面喷洒，每隔7～10天防治1次，连续3～4次。
（3）软腐病防治
发病初期,每666.7平方米可用20%噻菌铜悬浮剂83.3～166.6克，或50%新植霉素或氯霉素4000倍液，或77%可杀得可湿性粉剂500倍液，或14%络氨铜水剂300～350倍液防治。
（4）蚜虫防治
可用10%吡虫啉可湿性粉剂2000倍液，或11%吡虫啉·茚虫威可湿性粉剂2500倍液,或25%噻虫嗪可湿性粉剂1000倍液，或40%啶虫脒水分散粒剂1500倍液喷雾防治。
（5）菜青虫
菜青虫在幼虫1～2龄盛期抗药能力很弱，此期有效效果最好。可用BT乳剂每666.7平方米100克，或25%灭幼脲胶悬剂800～1000倍液，或2.5%溴氰菊酯2500～4000倍液。
（6）小菜蛾
小菜蛾老龄幼虫抗药性很强，因此，药剂防治应注意：一是掌握在卵孵化盛期至幼虫2龄期用药；二是每年只能使用1～3次，不能频繁使用，防止产生抗性；三是要与其他农药交替使用。
①与莴苣、马铃薯等轮作，或与茄果类、葱姜蒜类等非十字花科作物间作，可有效抑制小菜蛾发生。收获后要及时处理残株败叶，以消灭大量虫源。并随即翻耕，消灭越冬、越夏虫源；铲除沟渠田边的杂草，减少成虫产卵场所和幼虫食料。
②生物防治。采用细菌杀虫剂，如BT乳剂600倍液可使小菜蛾幼虫感病致死，或释放小菜蛾天敌菜蛾绒茧蜂、菜蛾啮小蜂、菜蛾姬蜂等控制危害。
③物理防治。利用小菜蛾的趋光性，在成虫发生期放置黑光灯诱杀小菜蛾，减少产卵。
④药剂防治。25%灭幼脲3号胶悬液700倍液，或5%定虫隆乳油2000倍液，或5%氟虫脲乳油2000倍液，或10%虫螨腈乳油1000～1500倍液。
6．收获
春季栽培一般在6月上中旬收获；秋季栽培一般在11月上中旬收获，如果当年气温偏高，可适当推迟收获时间，有利于提高生食品质及花青素的积累；秋延迟栽培一般于11月下旬至12月初收获。
收获宜选择晴天上午露水干后进行，若带露水收获，肉质根沾泥，影响商品品质。雨天禁止收获，否则含水量过高，贮藏过程中容易腐烂。
7．心里美萝卜栽培易出现的问题及措施
（1）肉质根开裂
浇水不匀，忽干忽湿，秋茬中午浇水，生长期过长均易导致裂根。因此要浇水均匀，秋茬早晚浇水，肉质根充分膨大后及时收获。
（2）肉质根肉质色不红
与品种、光照不足、N、P、K配施、温度过高等因素有关。选择心色鲜红的品种；种植地块要开阔不挡光，种植密度每666.7平方米不要超过5000株，增加光照强度；不施或少施氨态氮肥，多施硝态氮肥、钾肥和钙肥，少施磷肥，肉质根膨大期喷施5%的蔗糖，可以促进花青素的合成；肉质根膨大期尽量选择在较低温度下生长，秋茬种植适当延长收货可以提高生食品质和肉质色。
（3）肉质根发苦、辣味浓
氮肥施用过多、肉质根膨大后期处于高温下生长均易导致味苦、辣味大。施肥时注意N、P、K配合施用，适当增加K肥可以提高生食品质。肉质根膨大期尽量选择在低温季节生长。