根据我省生产实际和新冠肺炎防疫形势，省农技推广中心提出了当前食用菌生产管理应急技术措施，供各地参考。
合理调节生产量
各地对正在出菇的食用菌，要根据运输销售能力，通过温、水、气等合理调控，尽量做到少出菇、缓出菇，减少出菇量、延长出菇期。
香菇、黑木耳等农法栽培的传统食用菌可以通过不注水、少喷水等措施，实行偏干管理，降低出菇量、延后出菇。
工厂化食用菌可通过降低日生产量、适当降低温度等工艺技术措施适度控制出菇期和出菇量。
做好菌棒制作准备
做好菌棒生产机械的检修维护，菌种的培养和贮备。
对于准备制作菌棒的食用菌，要提前根据生产需要及时准备原辅材料，以确保下季食用菌的正常生产。
加强养菌管理
处于养菌期的食用菌，要注意温、气等管理，根据不同食用菌品种特点，通过保温、通风等措施创造养菌适宜条件，为食用菌出菇打下良好基础。
注重食用菌保鲜贮藏和初加工
对于已采收又不能及时销售的食用菌，要根据不同类型进行相应的保鲜、贮藏和初加工处理，以最大程度地降低疫情对生产的影响。如鲜香菇、黑木耳等可进行保鲜贮藏或烘干、晒干处理；鲜蘑菇等可以保鲜贮藏或盐渍加工处理。
加强个人防护
落实个人防护措施，戴口罩，勤洗手，要分区分片劳作，避免人员聚集。