消费者在选购黑木耳时可通过颜色来辨别真假。
首先，真正的黑木耳正面是黑褐色，背面是灰白色的；地耳是黄褐色的；用硫酸镁浸泡过的木耳，两面都呈黑褐色。
其次，真正的黑木耳味道很自然，有股清香味；而作假的木耳有墨汁的臭味，把这样的木耳泡在清水中，很快水就会变成墨黑色。再次，真正的黑木耳嚼起来清香可口；而用硫酸镁浸泡过的木耳又苦又涩，难以下咽。
选购黑木耳时，宜选择耳面黑褐色、有光亮感，用水浸泡后耳大肉厚、有弹性的产品。有些黑木耳中夹杂有相互黏裹的拳头状木耳，这主要是在阴雨多湿季节因晾晒不及时而造成的，此类木耳质量较差。