1、幼苗期
幼苗期包括发芽、发根、展叶及块茎初期生长等过程。魔芋的休眠时间与温度有关，日平均温度达15℃以上时开始发芽，休眠期长而影响发芽生长，使产量降低，所以要破除休眠后催芽播种。魔芋发叶状况对植株生长及产量等有重大影响，高“T”字形展开的为丰产型，漏斗形展开的为平产型，伞状展开的为减产型，萎缩展开的为低产型，患病展开的多数要倒伏、腐烂无收成。
魔芋生产中，要设法缩短幼苗期，使其尽快发芽生长，延长旺盛生长时期。4—5月播种后雨水及时或有水源的，最终产量会丰产。
2、换头期
新块茎形成，继续利用种芋的营养，使子体的根、茎、叶生长，待种芋营养被耗尽而干缩后脱离子体，完成换头。新旧块茎的更替，从发芽时已开始，其间种芋的营养逐渐减少，新芋块茎不断扩大，到换头时新块茎的重量大致与种芋接近，前后需90—120天。换头期一般在7月份，换头后植株进入独立的旺盛生长期。
3、块茎膨大期
换头后，新芋块茎快速膨大，持续可达45天，80%以上的产量在此时段形成。大约在8月下旬，块茎增长减缓，叶绿素含量降低。由于块茎膨大期植株生长旺盛，光合作用强，需要充足的肥水，最好在6月份，于换头前追施1次肥料，也防止干旱和雨涝。
4、块茎成熟期
从9月底至10月底，气温降至15℃时，植株生长趋于停滞，叶片逐渐枯萎至倒伏，可开始采挖。因此时块茎中含水量高，物质合成与积累不充分，容易腐烂，不耐贮藏。为此，冬季温低时，可延迟采收，气温极低的地方，可不采收，让种芋土内越冬，次年就地重新发芽生长或次年挖起分芽鞭和块茎移栽。
5、块茎休眠期
块茎收获后开始进入休眠期，块茎内部进行一系列的生理生化变化，其变化的快慢与温度密切相关。将块茎一直放在5℃—10℃的低温条件下，休眠期可达4个月以上，温度提高休眠结束。