生姜在我们的日常生活当中可以说是相当不能够或缺的一种调味品，在中餐当中生姜的地位是常人很难想象的。我们在进行烹饪当中多会去使用生姜去去除一些腥味，也能够利用生姜泡茶或者是加工成农夫加工品。目前生姜在我国种植面积也是比较广泛的，因为市场效益比较高，也有更多的农户愿意种植。那么究竟在什么时候种植生姜继而采收是最为合适的呢？
一、种植
其实生姜的种植时间会因为地区的不同而有所差别，因为生姜本身是比较喜欢更加温暖湿润一些的环境，也因此其耐寒性也是比较差的，也因此如果想要选择生姜种植的话，最好是选择在天气暖和之后进行种植。最好的温度应该是稳定在25度左右。像是我国的湖北、湖南等地区其生姜种植的时间一般在每年的四五月份进行。而南方气温比较高的地区则可以稍微提前一些。
二、采收时间
生姜和多数蔬菜不同的是，生姜是分为嫩姜、老姜、种姜等等，收获时间本身就是不同的。所谓嫩姜主要就是一个鲜字，通常是在八月份就可以收获了。提前收获的姜肉质比较鲜，不是太辣，水分必将多，主要是不宜长时间的贮藏，但是对烹饪是比较鲜美的，在市场上也是比较受到欢迎的，经济效益比较好，所以在这个时候很多种植户也是纷纷收获。
而如果要收获老姜的话则是在十月下旬到11月进行收获，这个时候植株都已经枯萎了，这个时候产量高比较辣，便于储藏，但是，必须在霜冻前进行收获，否则会出现腐烂变质。
最后就是种姜了，种姜多是在地上出现五片叶子左右的时候可以收获，多是在6月的中下旬，这个时候要小心根部轴位的土壤，将其扒开，取出种姜后再盖上，需要注意的是避免伤根，会严重影响植株的生长。