一、品种选择
在品种选择上必须选用前期耐热、适应性强，对高温、日照反应迟钝，质量上乘，抗病性强，生长期适中，商品性好，抽苔晚的高产莴笋品种。如特耐热二白皮、白尖叶、双尖、苦马叶等。
二、培育壮苗
1.苗床选择与土壤处理：育苗床应选择比较阴凉、通风好、未种过绿叶菜类、无病虫、不积水的沙壤土地块种植，提前1周翻耕晒垡。增施有机肥培肥苗床，每10平方米育苗畦可施腐熟过筛有机肥75～100㎏，结合翻耕与土壤混匀。将苗床做成宽1～1.2ｍ、高20㎝的小高畦；四周开排水沟，沟宽25～30㎝。整平耙细后，铺上3㎝厚的腐熟营养土，捞平床面。杀菌去虫，用药处理苗床，采用的药剂为90%敌百虫原粉加70%的甲基托布津，或采用病虫双杀复混药剂。
2.种子处理：为打破休眠期，播种前必须进行低温浸种催芽，种子需用凉水浸泡5～6ｈ后，再用纱布包好，放在冰箱冷藏室温度4～8℃，处理24～30ｈ，取出置于l5～20℃下见光催芽。或悬挂深井中离水面l0～20㎝处，或放入山洞中2～3ｄ进行催芽。在以上方法的催芽过程中，每天要用凉水浇种子1～2次，经3～4ｄ，待80％种子发芽时即可播种。
3.适时播种：培育壮苗秋莴笋生育期70～90ｄ，播种期一般在7月底至8月上旬，最早不要超过7月25日。播种时，浇足底水，将已催芽的种子均匀地撒入已降温的苗床上。苗床播种量为每公顷7.5㎏；大田用种量为每公顷750g。播量以每平方米用种子1ｇ计算，种子与细砂拌匀撒播，适当稀播。播后覆盖营养土O.5㎝，盖上草帘浇凉水，做好遮荫覆盖。待嫩芽出土后，通过夜揭日盖，即于傍晚揭去草帘，搭架小拱棚，白天盖上遮阳网或草帘，晚上露苗，促使笋苗健壮生长。待子叶平展后逐渐缩短遮阳时间，坚持早晚浇凉水，遇午间下热雨后浇井水降温。长出2片真叶时揭去遮阳物，进行间苗，苗距4～5㎝。苗龄宜控制在25天以内，笋苗有4～5片叶即可定植。
三、定植管理
1.适时定植：合理密植栽植大田应选择保肥保水的田块，栽前结合整地每公顷施腐熟有机肥22500㎏，复合肥1125㎏或过磷酸钙900㎏，然后挖沟建畦，开好“三沟”。整平畦面：畦宽1.5～2ｍ，沟宽25㎝，沟深15～20㎝。在苗龄25ｄ左右，有4～5片真叶时，选壮苗于午后带土栽植。由于定植期是高温季节，可选阴天或午后3时气温下降后进行定植，在定植的当天上午，先给苗床浇透水，这样起苗时可以少伤根、多带土。定植密度：株行距25x35㎝，每公顷栽100000株左右。定植后随即浇足定根水。
2.肥水管理：定植后浇透水，盖上遮阳网，3～4ｄ后再浇1次水，应经常保持土壤湿润。活苗后揭去遮阳网，结合浇水，每公顷追施复合肥300～375㎏。随后中耕松士，蹲苗7～lOｄ。当苗高30㎝，茎粗4～5㎝时，每公顷追施尿素300～375㎏，或用腐熟饼肥750㎏深施。过半个月后，结合浇水，再施尿素40㎏。在嫩茎膨大期，每公顷用矮壮素75ｇ兑水375～75O㎏，每隔1Oｄ喷一次；或用青鲜素2000倍液，每公顷每次喷375～750㎏药液，连喷2～3次，以抑制抽苔和增加茎重。生长期间要做好开沟排水和抗旱浇灌工作，遇干旱时要及时浇水，雨天要开沟排水，防止田间积水。
3.病虫防治：叶斑病可用70%甲基托布津1000倍液防治，霜霉病用75％百菌清600倍，或50％溶菌灵粉剂600倍液喷防；软腐病用农用链霉素5ｇ兑水100㎏，或5O％代森铵600～800倍液喷防；病毒病用病A400～500倍液防治；菌核病用40％菌核净，或70％甲基托布津可湿性粉1000～1500倍液防治；蚜虫和蓟马可用10％吡虫啉1000～1500倍，或40％氧化乐果800～1000倍，或用10%一遍净防治。