1、温度管理，莴笋怕热喜凉，温度过高、温度过大，易引起病害和徒长，导致产量下降、品质低劣，若温度过低，则植株生长缓慢。所以，莴笋大棚栽培的关键是控制棚内的温度，创造一个比较适宜的生长环境。一般晴天白天温度保持在15-25摄氏度的棚温，夜间保持12-15摄氏度，最低不低于5摄氏度。
2、肥水管理，在莴笋整个生育期内，都应保持土壤的湿润，要防止土壤忽干忽湿，春季应避免棚内湿度过高，以减轻病虫危害。在基肥充足的基础上，莴笋的追肥应分两个阶段进行。第一阶段在秧苗成活、茎叶开始生长后，每个标准大棚施20%人粪尿500千克，加尿素2-2.5千克，以促进叶片(莲座叶)的生长。第二阶段是肉质茎开始抽苔时，一般每个标准大棚追施尿素5-8千克和钾肥3-5千克，以促进肉质茎的膨大。在温度较高的季节，如果肥水供应不足时，植株老化，容易出现先期抽苔现象。第二阶段追肥时间过早，容易引起植株徒长，而过迟追肥又容易导致茎部开裂。生长期间水分供应不匀，也容易导致肉质茎开裂。采收前10-15天，可用10-20毫克/升(百万分之十至二十)赤霉素喷雾植株，可提高产量，改善品质。在莴笋肉质茎膨大初期，可有针对性地叶面喷洒100-150毫克/千克(百万分之一百至一百五十)的多效唑或500-1000毫克/千克(百万分之五百至一千)的矮壮素。有控制肉质茎膨大速度，达到抑制抽苔作用。
3、病虫害防治，莴笋的主要病害有霜霉病，菌核病、灰霉病、黑斑病等，可用86.2%铜大师1000-1400倍或75%百菌清800倍防治，病毒病可用20%病毒A或病毒灵500倍防治。蚜虫可用吡虫啉2500-3000倍防治。
4、采收，当莴笋的茎顶端与最高处叶的顶端齐平时，一般肉质茎已充分肥大，这时采收适时，莴笋采收过早降低产量，收获过晚，因抽苔开花消耗养分，使肉质茎内空心，品质降低。