百香果是浅根系作物，喜湿润，既忌积水也怕干旱，水分是影响百香果产量因素之一。缺水百香果植株茎干变细，卷须变短，叶片和花朵变小，侧根较少，嫩叶变黄绿色，老叶显暗灰色至变黄脱落，节间变短，节数减少，影响花芽分化，果实变小甚至变空壳，造成减产。如土壤过于干燥，会影响藤蔓及果实发育，严重时枝条呈现枯萎状，果实不发育并会发生落果现象。
积水会造成烂根、烂梗甚至死亡。因而田间管理要开好排水沟，防止积水，并要经常保持土壤湿润，干旱季节特别是开花结果期，更要及时灌水以保证植株正常生长与发育。
如有条件在园地铺杂草保水，15天不下透雨时要灌水一次。