橄榄树是可以进行嫁接的，小苗一般是在树体液汁开始流动时进行嫁接最佳；如果是成年大树，根系深，土温回升相对较慢，嫁接时间可相应推后，通常可以在4-5月份的时候进行。
橄榄树嫁接方法
橄榄树嫁接砧木
橄榄树嫁接一般同样会选择橄榄树作为砧木，此外还可以选择在植株内部组织结构上不相同或相近的植株作为砧木，比如油橄榄等。
橄榄树嫁接步骤方法
接穗的采集与处理：通常在春梢萌发时剪取接穗，一般选择优质高产的树木，并且是节间短、芽眼丰满、粗细与砧木相当，且生长在树冠外的秋穗条。枝条剪掉后需要立即剪去叶片，用湿布包裹，外面套上塑料袋，防止穗条散失水分。
进行嫁接：接穗一般采用舌接、切接这两种嫁接方式，并且为了减少伤口的氧化问题，一般嫁接速度要快。根茎与接穗形成层的插接、封口包扎、芽眼单层拉紧。
橄榄树嫁接后管理
1、观察橄榄树嫁接后15~20天是否成活，成活后及时擦除砧木芽，等到接穗新梢长到5cm以上时，需要每隔5～10天用氧化乐果、杀灭菊酯、木虱净来防治害虫。
2、等到接穗新梢长10cm以上，就需要每隔15天给植株施一次薄肥，连续施4～6次，用尿素、复合肥加水进行喷施，也可于下雨前把草木灰撒在树冠下的地表上。
3、在干燥高温的时候应进行浇水或喷水，以保护夏季接穗的安全。五月份可以在树冠下表面覆盖稻草，有利于降低地温，促进嫁接树正常生长。