白苦瓜又称白玉苦瓜，通体色白如玉，在台湾有60多年的种植历史，现在福建明溪县也有种植。白苦瓜外观非常的精美，它晶莹剔透，还有抗病性、抗虫性都比较强，在我们这边栽培也表现出高产、稳产的特性。
白苦瓜和绿苦瓜哪种好？
1.功效
白苦瓜和绿苦瓜功效是一样的，并没有实质上的区别，都是营养健康的养生食物。苦瓜含有丰富的营养，苦瓜的蛋白质有增强人体抵抗力的作用，苦瓜的药用价值也很高，有清热解毒、利尿凉血、养肝益气、增进食欲、促进消化、瘦身美容等功效。
2.区别
白苦瓜和绿苦瓜基本上没有什么区别，唯一的区别就是颜色上的不同，它们在颜色上有区别的原因，是由于绿苦瓜中含有的叶绿素比白苦瓜更多一些，它们在功效上是无差异的。
白玉苦瓜种植技术：
一、选土
在进行种植之前要先选好种植地，栽培土壤最好使用深厚、肥沃一些的，还要向土里施够一定的基肥。种植选择的时间也很关键，在春季进行最佳，适合的时间进行会让它生长更旺盛。
二、处理
种子上一般都是细菌，所以要先消毒后才能进行催芽。将它放进干净的水中，浸泡约3-5个小时。再用多菌灵溶液，浸泡一个小时的时间，捞出后放在干净的水中，还要冲洗干净。
三、催芽
清洗干净的种子后还需要放进50度的水中，并且要不断的进行搅拌，这样不会将种子烧坏。到30度的时候就不用搅拌了，浸泡一天后清洗干净。用毛巾将它包上，放在30-35℃的环境下，每天使用温水清洗，3-4天之后就能进行种植了。
四、种植
准备好的土壤要浇透水，等底部的水也变湿润后，将种子种植到土壤中。然后要给它盖一层2cm的土壤，使用塑料的薄膜覆盖好。等到长出小苗后将薄膜揭开，适当的接受下光照就行了。