一、采后特性及贮藏条件
板栗虽是种子,但其生理性状与新鲜水果一样,贮藏期间易生虫、发霉、失水、腐烂、发芽和发生黑斑病,其中霉烂,虫害和失水是造成板栗采后损耗的重要原因。据调查,我国每年因贮藏造成板栗损耗率在30%以上,严重地影响着板栗的经济效益。
板栗贮藏适宜的温度是0-2-C,相对湿度90%-95%,二氧化碳浓度10%以下,氧浓度3%-5%。
二、贮前准备
1、栗果杀虫将栗果放人熏蒸室(箱),坛或缸等密封容器内,用二硫化碳熏蒸杀虫,用量为40-50克每立方米,时间为18-24小时。因二硫化碳气体密度较空气大,且易燃烧,熏蒸时宜将盛药液的广口瓶放在栗堆上,使挥发气体下沉而达杀虫目的,同时注意防烟火。另外,也可用溴甲烷熏蒸,用量为40-56克每立方米,时间3.5-10小时;或磷化铝熏蒸也有效,用量为18-20克侮立方米,方法同上。
2、防腐处理用0.05%的2.4-D与托布津500倍液,浸果3分钟,对减少腐烂效果明显。
3、库房消毒可用40%的福尔马林1.6-2千克/100立方米的用量,或硫磺粉10克每立方米的用量,密封熏蒸10-12小时后通风换气。
三、贮藏方法及其管理
1、沙藏沙藏是板栗产区普遍采用的方法。无论是堆藏,沟藏还是窖藏,都可采用湿沙堆藏。具体做法是:在堆藏空地,沟藏的沟底或窖底,先铺4-6厘米厚的湿沙(用干净的河沙,湿度以手捏后能散开为宜),然后放一层栗果铺一层湿沙,堆积厚度一般60-70厘米,顶上再履沙6-8厘米。堆后不用翻动,沙面如显干燥时可用水喷湿,此法可贮5-6个月。
除用湿沙外,还可用新鲜无霉变的含水30%-35%的锯末,谷壳,苔藓等代替湿沙混合堆积,效果亦好。
2、冷藏冷藏是目前保鲜栗果最好的方法。控制冷藏库内温度为o-℃,相对湿度90%-95%。板栗装入大麻袋,袋内用湿苔藓作填充物,或装入内衬薄膜的筐内,合理堆码在冷库内,若遇湿度较低时,可每隔4-5天在包装外喷水一次。此法贮藏栗果,腐烂与失重少,基本无发芽,并能较好保持品质和风味,贮期可达1年。
3、气调贮藏板栗气调贮藏可控制氧浓度为3%-5%,二氧化碳浓度在10%l-下,相对湿度90%-95%,温度0-2~C。包装和堆码方式可借鉴冷藏法。另外也可采用薄膜袋装,塑膜大账或硅窗袋等简易气调贮藏,效果亦较好。