一、症状表现
大白菜干烧心在田间发病多始于莲座期，先是菜心里的幼叶边缘干枯或卷缩，不能正常包心，虽然外面看起来很正常，但里面的心叶已开始变薄、变褐、干枯。大白菜结球后症状进一步明显，特别是在储藏期间病变还会继续扩大，有时会出现水渍状软腐，但没有臭味。一般出现干烧心的植株很容易感染细菌性的软腐病，会呈现严重的腐烂并散发出恶臭。
二、防治办法
1.加强肥水管理。在肥料管理上，一定要施足底肥，特别要施用充分发酵腐熟好的有机肥。在水分管理上，由于大白菜属喜湿蔬菜，整个生长期都要求有一个湿润的土壤条件，尤其是在莲座期和包心期一定要保证水分的供应。但同时又要防止大水漫灌而引起沤根、烂根。
2.喷施叶面肥。在大白菜包心期发现干烧心时应立即浇水并喷施钙质叶面肥，如0.5%～0.7%的氯化钙，或1%过磷酸钙，或0.7%硫酸锰溶液等，每隔5～7天1次，连续3～4次，可收到较好的防治效果。