症状表现直接伤害：高温会使棚内的蒸发量大增，致使幼苗植株萎蔫干枯，也会使一部分果实出现局部日灼病，以番茄、辣椒、甜椒受害居多，会严重影响商品的质量。出现花芽分化不良：一些瓜果类的蔬菜，在高温条件下会发生雌花减少、雄花增多的现象。番茄、辣椒在高温下一般会出现花小、果小的现象。导致落花落果：温度过高会导致作物体内的光合产物大量消耗，使花芽分化和幼果的营养供给不足，加重落花落果，会降低作物的产量。影响色素的正常形成：实践证明，番茄生长的适温为20℃～30℃，在这个范围内，温度高时上色快、色泽好。超过30℃时上色慢，达到35℃时，茄红素形成困难，即使果实成熟，色泽也不好，影响其商品价值。易引发病毒病：病毒病在低温情况下表现为隐症状态。但在条件适宜时，尤其是高温干旱时，会表现为显症状态，使原本健康的蔬菜突然出现花叶、卷曲果实条斑等症状。
对策
如果蔬菜出现了以上症状的话，那就是受到了高温危害。对于高温产生的病毒病，可以喷施病毒必克水乳剂500～600倍液加嘧肽霉素1000倍液、三十烷醇1支。有的菜农采用浇水的方式来降温，这种方法会产生很好的效果，但不宜常用，因为浇水过勤会导致土壤通透性降低，易发生沤根。可以使用遮阳网来降温，最好选用黑色45%遮光率的，但只能在中午前后一段时间内使用，不可以全天使用，以免防碍正常光合作用的进行。