谷子收获过早，籽粒不饱满，青粒多，籽粒含水量高，籽实干燥后皱缩，千粒重低，产量不高；又由于谷穗及茎秆含水量高，在堆放过程中易放热发霉，影响品质。谷子收获过迟，茎秆干枯易折，穗码脆弱易断，谷壳口松易落粒，如遇强风则使植株倒折，穗部碰撞摩擦大量落粒。总之，应适时收获谷子，收获过早或过迟，都将使产量、品质受到严重损失，并给收获造成困难，今天就为大家介绍。
：谷子收获适期应根据各地区的具体条件及谷子的不同品种特性来决定，一般以腊熟末期或完熟初期收获。此时谷子的茎秆略带韧性，逐渐呈现黄色，下部叶片变黄，上部叶片稍带绿色或呈黄绿色，养分已不再向谷粒输送，结实籽粒的颜色为本品种特有的颜色，而且谷粒已变成坚硬状，颖及稃全部变黄，种子的含水量20%左右。但在某些地区，由于气候条件和栽培条件较好或因品种特性的关系，谷穗进入蜡树末期，植株仍保持绿色，在这种情况下应及时收获。