春季袋栽的香菇一般于6月上中旬完成转色，便进入出菇的高温季节。香菇菌丝不耐高温和干旱，当气温超过35℃持续4个小时，菌丝便死亡或自融。要确保菌袋安全越夏，需掌握以下技术要点：
1.降温采取遮阳、通风、地面洒水、悬吊干净的湿麻袋片等方法降温，使料温不超过30℃。夏季晴天9时至落日前关闭门窗，防止热气进入室内。
2.遮阳最好在树林的树行中建造出菇棚，同时加厚遮阳层，防止太阳直射到菌袋，避免紫外线杀伤菌丝或造成转色过深、菌皮过厚。
3.通风菌袋摆放不能过挤、过高，袋与袋、堆与堆之间都留有空隙，高不过5层，以利散热通风。每天除白天高温时间关闭门窗外，其余时间要最大限度地通风换气。
4.给水在越夏期间，若气温高于32℃又比较干燥时，可以洒水或结合喷洒杀菌剂、杀虫剂适量喷水，但不要直接喷到菌袋上。
5.定期消毒每隔7天喷洒杀菌剂、杀虫剂1次。常用的消毒剂有2％的来苏水或5％的石炭酸水溶液，也可用35％的甲醛。常用的杀虫剂为敌百虫，将其配成500倍水溶液喷洒。
6.及时排除袋内黄水一旦发现袋内有黄水出现，可用竹签刺孔排出。刺孔越小越好，切忌用挤压法弄破菌袋。要特别注意刺孔不能过多、过深，防止过度排水形成“干袋”、“铁皮袋”等现象。
7.严禁随意搬动菌袋尽量不要翻动菌袋，以免受震动。排黄水时要轻拿轻放，防止出菇。若有菇蕾出现，要及时用小刀将其切除，再用胶带封口，防止感染杂菌。如非搬动不可，也应在气温降至20℃以下时进行，否则会加重转色，造成菌皮过厚或提早出菇。
8.及时挖除被杂菌污染的菌料若被细菌感染就会发臭流黑水，应及时将其挖除，然后用清水冲洗黑黏液，并放于干燥处使其微干。