以往冬季蔬菜品种并不多，但是在近几年时间里随着反季节蔬菜的种植多了起来市场上品种多了起来，双孢菇就是其中的一种。因为双孢菇的经济效益比较高，农民增收比较多所以进来种植用户多了起来。
北方反季栽培双孢菇应选择海拔高、温度较低、昼夜温差较大的地区，可实现双孢菇的周年生产和市场供应。
北方双孢菇错季栽培，自4月上旬开始备料生产，7月下旬开始出菇，产量约在10kg/m2左右。栽培双孢菇的培养料常用配方有两种，按100m2栽培面积计。
配方一：稻草2000kg，牛粪2000kg，过磷酸钙40kg，石灰32kg，石膏40kg。稻草要求色泽鲜黄，干燥、无霉变。牛粪必须是没有经过自然发酵的干牛粪，纯度在80％以上。
配方二：玉米秸1500kg，牛粪1500kg，尿素25kg，棉籽壳300kg，过磷酸钙40kg，石膏60kg，石灰50kg。