利用秸秆进行鸡腿菇生产不仅有可观的经济效益，而且可以减少秸秆焚烧带来的污染，对于经过鸡腿菇消化后的菌糠，还可以作为高效有机肥还田。其栽培要点如下：
一、配方
玉米秸秆84％、鸡粪10％、尿素1％、磷肥20％、石灰3％，料水比100：120。
二、栽培技术
1．培养料制备及发酵：10月上中旬将玉米秸秆粉碎成5～10厘米长的小段。然后将培养料充分拌匀，置于发酵场上发酵，当料温达60℃保持10小时，翻堆，再达60℃保持10小时，当闻到料香并且发酵料呈现红褐色发酵结束（一般7天就可结束）。待温度降至30℃左右，准备装袋。
2．冷却接种与发菌管理：待料冷却后装袋，三层菌二层料，用种量为10％（即100公斤干料用菌种10公斤）。将装好的菌袋放在阴凉通风的地方用秸秆覆盖，覆盖要严并不让菌袋接受光线。排袋的高度要随气温决定。如在高温时要排3～4层，低温时要排5～6层，另外发菌期要严防高温，一旦发现应立即翻堆。正常情况下30天菌袋发满，菌丝呈洁白无污染。如发现有杂菌污染要用石灰水或克霉灵溶液做消毒灭菌处理，待菌袋出现黄色积水就应进入脱袋覆土期。
3．出菇期：
（1）覆土前的准备工作：提前3～5天把挖好的菇床用大水漫灌，3～5天后在床底撒一层发酵料，然后将脱袋子的菌棒竖排入床内，袋与袋的间隙用发酵料填充，2～3天后开始覆土。
（2）覆土材料选择：选择腐殖质含量较丰富，肥力中等pH值在6．5～7．5之间的粘壤土或壤土，并且要求晒干后能结块，敲碎后会成颗粒，吸水和保水能力强，具有一定的粘性，一般粗土粒直径大小为1～1．5厘米，细土粒大小，粒径为0．5厘米左右，粗、细敲碎后用不同的筛网过筛，使粗、细土粒大小基本一致，备好的粗土、细土应晒干撒入。石灰粉、多菌灵消灭病虫，贮藏干燥处备用。
（3）覆土方法：先将料面轻轻搔一搔，拉断表层菌丝，可使土层上生长的菌丝数量增多，然后用木板轻拍，平整料面，使覆土层的厚薄均匀，再将预备好的粗土撒于床面用喷雾器调湿，含水量为300％～40％（使土粒吸足水但不板结为宜），再将细土覆在粗土上，调湿、含水量为20％～30％，而后盖上薄膜，以利保温保湿，在10℃～25℃10天床面有菌索出现，子实体随即形成。
（4）转潮期管理：采收完一茬菇后要对床面和大棚进行一次清扫并用克霉灵液消毒灭菌，对于床面要加水加肥并重新覆薄薄的一层土并把床面整平。加水加肥的方法：用肥以尿素或磷肥为主，用量应掌握在每100公斤水用肥0．1公斤。