莴笋秋季育苗移栽，经过越冬，明年春季生长4、5月份采收，称之为春莴笋。从育苗到年后生长，中间有150天左右后时间。这就要求育苗要适时，壮苗移栽，越冬有一定的叶片数，并采取相应措施助苗安全越冬，为年后快速返青生长打下基础。
适时育苗是安全越冬的前提
1，选择品种：春莴笋应选耐寒圆叶品种，具体品种很多，可拫据各地种植条件而选用。
2，播种时间：根据种子发芽适宜温度是15～20度，幼苗生长适温度为12～20度，确定适宜播期，适合种植春笋苣的地区，育苗时间也不一样，如在黄淮地区多在9月上、中旬播种，淮河以南在10月中旬下种，年前移栽定植，幼苗在大田越冬。而以北地区如北京、天津一带多在9月下旬至10月上旬播种，第二年3月上旬移栽定植，幼苗在苗床过冬。
3，育苗：苗床要施足底肥，精细整地，做成1.3m宽的畦，长度视移栽面积确定。播前苗床浇透水，保证有足够水份供种子发芽需要。在足墒的苗床上均匀撒上种子，防止出苗不均匀，每亩育苗地需种子1.5公斤。出苗后及时去除多余苗，使苗距保持3～4㎝，这样使苗有充足生长空间，又防止徒长。苗期适当控制水份，促叶片肥厚平展，增强抗寒能力，适期育苗是莴笋安全越冬的前提。
适期移栽是安全越冬的基础
移栽地的整理与施肥：移栽田每亩施土杂肥2方，复合肥50公斤，深耕整平，做成1.2～1.5米宽的畦子。移栽密度是，行距30～35㎝，株距25㎝，每亩6000～7000株。移栽时间当气平均在5～6度，苗龄在30天左右，叶5片左右，苗高6㎝时期进行移栽。移栽要做到苗带土，栽后立即浇透水，促早缓苗。移栽不能过早，由于温度高，年前生长快易产生早苔，过晚不耐较低的温度，易死苗，影响年后产量。适期移是安全越冬的重要的基础。
科学田管是安全越冬的保证
浇水：轻浇缓苗水，由于移栽后气温不是很高，蒸发量很小，只要栽时浇透水，一般在缓苗期间浇一次水即可。到越冬前视天气，浇水1～2次即可。越冬水不能少，增加土壤湿度，提高地温。
中耕松土：缓苗后浅中耕，松土保墒，提高地温。促根系下扎和扩展。中耕深度为3～5㎝。到越冬前可再中耕1次。
施肥：越冬前施肥主要以有机肥为主，起到增加地温的作用，叫做春肥冬施春用。施肥两次，头次在缓苗后结合中耕每亩施饼肥20公斤，主要是为了增加土壤磷钾含量，增加莴笋的品质和口感。第二次在越冬前即12月10号左右，每亩施有机土杂肥2方左右，施肥结合浅中耕，有意将肥土培在根周围，起到培土护根作用，助苗安全越冬。