酸败菌在湿热天气离极易滋生，稍不注意就会给平菇生产造成损失。防治平菇培养料酸腐，应抓好以下6个方面：
1.培养料要新鲜所采用的培养料，如稻草、玉米杆、麦秸等应是新鲜且无霉变的，使用前在烈日下暴晒3天。
2.菌袋堆放要松散采用直径在20厘米以下的塑料袋栽培平菇，且发菌时只对方1层，不要重叠，有利散热。
3.提高PH值在调配培养料时，用石灰提高PH值，使其PH值为8.5～9，甚至更高一点，以营造不利酸腐菌生长繁殖的环境。
4.通风保持平菇栽培场地通风，以利平菇生长。
5.光线要暗平菇菌丝生长期环境要黑暗，可以用黑布和草帘遮挡门窗，但在菌蕾形成时要有一定的散射光。
6.降低湿度和温度A.湿度：冬、春季将培养料的湿度控制在60%～65%。B温度：在场地周围植树，以利于遮阳。此外，如温度太高（在30℃以上），可在通风处挂湿布或喷水用于降温。