培土时间。一般培土在大葱株高为30厘米左右时进行，按照生育期计算，以华北地区为例，一般在8月上旬开始进行次培土，隔半月再培土一次，一直持续到9月上中旬，整个生育期需要培土三次。
护根防损叶。取土时，锄把要与大葱根系保持适当的距离，不能距离根系太近，以免损伤根系。培土一般选择午后4—6时进行，因为清晨培土大葱叶片脆嫩，容易遭受机械损伤，下午叶片柔软，不容易受伤害。每次培土要保持大葱的假茎直立，同时不要让土壤没过葱心，否则会造成葱白弯曲，影响正常生长。
科学追肥。培土结合追肥进行，除了施足底肥之外，配比合理的追肥能够提高大葱的商品性和提高产量。次培土可搭配追施腐熟豆粕饼肥和氮磷钾（1:1:1）含量在45%的硫基复合肥；第二次培土在葱白快速发育期，对肥料的需求量很大，追施腐熟豆粕饼肥+氮钾肥；第三次培土追施硝酸钙+新高脂膜，能够促进葱白增长，植株变粗增强抗到能力，预防大葱软腐病的发生，提高产量，改善大葱品质。