冬播青菜的定植期从11月初开始，品种一般选用冬常青和二月慢。大田翻耕后，每667平方米施氮、磷、钾蔬菜专用肥50千克作基肥，做成宽2。5米(连沟)的畦，然后整平耙细，就可定植。
翌年的1月底。由于这段时间处在严寒季节，定植时要做到深栽、密植。青菜根颈容易受冻，适当深栽，可使根颈得到土壤的保护，避免或减轻冻害。密植有利于田间小气候温度的提高，也可减少寒风的侵袭，有利于植株的生长。因此，一般掌握行距为15－17厘米，株距为8厘米左右。苗期追肥要适当，以免秧苗因施肥过多而降低抗寒力。
要加强防寒措施，如寒流侵袭前进行灌溉，或用无纺布浮面覆盖。寒流过后要及时进行追肥，以恢复植株生长。
冬播青菜由于天气冷，生长慢，从定植到采收，需80－90天，但为了保证1－2月份淡季供应，也可根据市场需要，适当提前或推迟。