胡萝卜是根，它属于肉质类、直根系植物，根部长在地面下。在我们以往的印象中，茎总是生长在地面的上方，但是根部则在地面的下方，但是有些植物的根、茎却不是如此。像胡萝卜我们平日里吃的是根，根作为蔬菜食用。胡萝卜是胚根和胚轴发育来而成的，并且根部内壁发达，有着多种物质。
一、
胡萝卜属于根，而不是茎，形状呈长圆锥形，粗壮肥厚，颜色多为橘红色与黄色，它的果实类型叫双悬果果实，同时也是胡萝卜植物的根，胡萝卜的根部是用来存储大量营养物质和水分。
二、胡萝卜有哪些生长习性
胡萝卜喜欢在温暖的环境下生长，而且也很耐寒。胡萝卜只要放在避光的地方，就可以大量储存，并长时间放置。胡萝卜喜光，尤其是长到肉质根肥硕大的时候，需要保证足够的日照，会大大增加胡萝卜的产量。
三、种植胡萝卜何时施肥
胡萝卜在播种时要进行第一次施肥，种植之后要加强田间的管理，增肥是其中的重要一部分，一般幼苗长到5厘米左右就要开始第一次的增肥了，这个时候施肥能帮助幼苗快速地生长，使幼苗逐渐趋于强壮，才能保证根系健康。第二次增肥的时候是在它的根部为膨大期时，此次施肥关系到以后的出产量。想要产量多，及时增肥是一定不能少的。遇到夏季雨水多的情况，要及时排水防止内涝的出现，以免造成根部的腐烂。