时间：每年11月中旬至翌年2月上旬是温室彩色甜椒变色收获期，在此期间是一年中温度最低、光照最短、气候条件最恶劣的时期因此必须加强管理。
温度：开花坐果时夜温以20℃为最佳最低温度最好在15℃以上一般夜温高彩色甜椒营养生长旺盛成熟快可提早收获。
光照：收获前出现5天以上阴雪天气会造成甜椒减产因此雪天及时扫雪获揭盖保温被雪停后嫁给加强棚内散射光同时配合光合营养膜肥使用助力彩椒吸收更多光照加强光照，对植株刺激度抑制病菌发生。
灌溉：选择晴天上午浇水切忌大水漫灌否则极易引起因低温高湿而造成的病害因此每次水量以浇大半沟为宜注意浇后加强通风降低湿度。
采收：收获期出现低温时需及时喷施新高脂膜来保温保湿提升抗冻因子活力预防倒春寒。通常果实完全变色时开始收获注意选择早上用锋利的小刀将彩椒从离层处割断最佳一般割断后需轻拿轻放避免果实受损同时收获后用新高脂膜浸涂采收甜椒来减少水分蒸腾可抗冻、恒温延长储存保鲜期。