定植期：定植后先浇一次定根水，新叶长出后适当追加肥水。幼苗期：适当控水蹲苗，不需要频繁浇水，不干不浇即可。莲座期：需水量增大，平均每3-4天浇一次水。结球期：西兰花进入结球期前期需水量最大，要一直保持土壤湿润。但是结球后期就不必频繁浇水了，采摘前一周还要停止浇水。
一、西兰花需水特性
西兰花的根系比较浅，喜欢土壤湿润的条件，但是并不耐湿涝。生长期的土壤湿度在70%-80%之间最好，花球形成时土壤湿度可以在80%-90%。对其浇水时一定要观察土壤表面的状态，发现土壤干旱之后就要及时浇水。浇水的方法可以采取喷灌和滴灌的灌溉形式，切忌大水漫灌。另外，浇水时注意不能使水珠直接接触到花球和叶片上，容易导致花球腐烂。
二、西兰花浇水方法1、定植
在播种定植以后，要及时浇一次定根水。等到新叶长出可以适当追肥浇水。
2、幼苗期
在西兰花幼苗时期，浇水不可过于频繁，要适当控水蹲苗。
3、莲座期
莲座期的西兰花叶面积快速增加，需水量明显变大，可以间隔3-4天就浇一次水。
4、结球期
西兰花进入结球期以后，等到花球直径生长到两厘米以上时，可以加大供水，保持水分充足。
但是到了结球后期也就是采收前期，要减少浇水量，采取前7天停止浇水，防止花球含水量过高使得口味变淡且不耐储运。