大蒜不同时期对肥料需求不同，栽种前需每亩土壤中施加有机肥70公斤；大蒜栽种后一个月，每亩地需施加5公斤的催苗肥；在进入冬季之前，每亩地需时间500~700千克的越冬肥；待土壤解冻之后，每亩地需施加5公斤的返青肥；待大蒜生长最旺期时，每亩地需施加5公斤的催头肥。
大蒜的介绍
大蒜为弦线状浅根性根系，无主根，主要根群分布在5~25厘米内的土层中，横展直径为30厘米。
大蒜的叶包括叶身和叶鞘。叶鞘呈管状，在茎盘上环状着生，多层叶鞘相互抱合形成假茎，具有机械支撑和向鳞茎输送营养物质的作用。
生产蒜头要选择大头、少瓣、抽薹力弱、休眠期长、蒜头重50克以上的品种，生产蒜薹则选择抽薹早、薹粗长的品种，播种时期选择每年的9月下旬至10月上旬播种。