黄瓜、胡萝卜、豆类、葱蒜类、芹菜、绿色花椰菜、茄子、莴苣、辣椒、菠菜、南瓜等蔬菜不适合喷白醋水。碱性蔬菜的叶片呈现强碱性，是长期适应自然环境的结果，如果喷施了白醋，就像下了酸雨一样，造成碱性蔬菜生长停滞、抗病力下降、抗逆性减弱和失去抗虫性，非常不利于蔬菜的生长，也会造成大面积的病虫害。
打过碱性农药可以喷醋水吗
刚打过偏碱性农药的蔬菜不能喷醋，食用醋含有3%~5%的醋酸，是不折不扣的酸性物质，蔬菜植株喷洒了含有碱性物质的药剂，马上喷洒食用醋，会造成药剂的药效降低。一般农药喷洒之后，在植物表面及体内残存大约7~10天左右，才被逐渐消耗掉。
蔬菜为什么要喷白醋水
为蔬菜喷醋，不仅可以减少农药的使用，还可以有效提升蔬菜的产量，提升蔬菜的品质。蔬菜在生长期间，很容易受到细菌性病害、病毒病害、蚜虫等，喷醋后让这些病虫害不适应酸性环境。尤其对番茄、辣椒的病毒病，以及大白菜软腐病、甘蓝蚜虫等防治效，有着显著的效果。
喷醋需要注意什么
1、要掌握好喷施的时间，—般晴天下午15点左右。
2、喷醋时期:蔬菜苗期至花蕾期，每隔7天喷施一次，连续喷施三次即可。
3、要掌握好喷施的浓度，食醋浓度—般在100-500倍范围内。
4、早春气温低、蒸发量小:食醋浓度在250-300倍范围内。
5、初夏至秋末，气温高、蒸发量大，食醋浓度在300-500倍范围内。