草莓因为其种植条件的诸多不同因素，成熟时间也会有所提前或推迟，但一般来说在2-3月时左右成熟，丰收采收的时间则是在4-5月左右，自然条件下成熟的草莓则是在6-7月间，但这个时间并不完全固定，会有变化。
耐寒草莓的成熟时间
草莓中有一部分是耐寒品种的，这种草莓成熟的时间就与普通的草莓相差比较远，一般在南方地区种植，每年的8月左右开始播种养护，等到10月时就会成熟，然后再过2个月等到12月份就可以采摘并上市进行售卖。
大棚草莓的成熟时间
草莓用大棚种植的话就能够在很大程度上豁免来自季节的影响，有时能够达到一年四季都出产的效果，但中部地区的大棚草莓则一般是在9月进行播种，经历3个月左右就会成熟，2月时就可以进行采摘，能够采摘到5月。
草莓成熟对温度的要求
草莓根系生长温度5-30℃，适温15-22℃，茎叶生长适温为20-30℃，芽在-15-10℃发生冻害，花芽分化期温度须保持5-15℃，开花结果期4-40℃。草莓喜温凉气候，草莓越夏时，气温高于30℃并且日照强时，需采取遮荫措施。