一、灭虫
清盘灭虫。在秋季害虫蛰伏后至翌年害虫出蛰前组织人员将枯枝、落叶、烂果、杂草彻底清理，集中烧毁或在果园高温堆肥。
翻盘灭虫。在大地封冻前，将树下的土壤翻一遍，使在土壤中越冬的害虫翻出地外冻死或被鸟类吃掉，也可将地表上的害虫或表土的害虫翻入地下土壤深处将其闷死。
二、防病
果园在连年生产过程中，或多或少都会感染病虫害。冬初杀虫灭菌，要本着预防为主，防治结合的方针，使果树不受病虫害侵袭，促进果树茁壮成长。
1.喷药灭菌，所喷药的配比为硫酸亚铁:生石灰:水=3:3:100即可。喷药时要喷细、喷匀，随配随喷施。值得注意的是，雨天不能喷，风天不能喷，早晚有露水时不能喷，高温天气亦不能喷。否则，易使果树产生药害或降低药效。最好是在上午8～10点，下午3点以后喷施。
2.秋栽果树，不论是购买还是外销的果苗，都须经过有关植检部门的实物检疫。凡是带病虫害的苗木一律销毁，合格者方可进行交易及栽培定植。
3.成熟果树，树皮粗糙，有许多裂缝，粗皮翘起，这些地方是害虫、病菌越冬场所。因此，冬刮树皮可将其集中消灭，以减轻来年虫口密度和病菌的初侵染来源。其次，要进行全园普喷护树将军消毒杀菌保护树体安全越冬。
三、修剪
为形成良好的树冠结构，延长果树经济寿命，实现优质稳产，对落叶果树在冬季最好在12月下旬至1月进行整形修剪。一般幼树、树势旺的轻剪；衰老树、树势弱的则重剪；对结果盛期及树势中等树修剪，进行翌年的生长与结果调节。另外，要在修剪口涂愈伤防腐膜防止水分干裂营养消耗。
四、防冻
1.主干束草。
2.树盘培土，对果树以主干为中心，树盘培土10～20厘米，但在开春气温回升后要扒开主干周围所培土，露出根颈。
3.对刮皮后的树干进行涂白。
4.常绿果树冬季晴天中午可用0.5%尿素液或钾世界配合春雨1号子弹头果树专用型进行根外追肥，以提高果园湿度，增加抗冻能力。
5.遇冬季干旱年份，有条件的果园在12月中旬至1月初可进行灌溉。